贵州辣椒酸豇豆做法大全,贵州辣椒酸豇豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒酸豇豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒酸豇豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么泡酸豇豆？
2. 臭豇豆怎么做才好吃？
3. 切碎的酸豇豆的腌制方法？

怎么泡酸豇豆？

用料

豇豆适量

 1kg盐 ，30g白酒 ，1勺大蒜 ，生姜 适量，小米辣 适量，泡椒 2勺，食用碱 1克

步骤 1，2斤豇豆，去根部，清洗干净。

步骤 2，锅烧开水加一克食用碱，将豇豆烫30秒钟，捞出。

步骤 3另烧开水，在水中加3O克盐，冷却备用，水量以入坛后稍微没过豇豆表面即可。

主料：豇豆1大把

辅料：朝天椒1小把、食盐150克、白糖20克、 花椒5克、白酒1小杯、 草果1粒、八角3个、 姜1块、水适量

泡豇豆的家常做法：

步骤1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

步骤2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来

臭豇豆怎么做才好吃？

1/5 将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。



2/5 臭豇豆洗净切丁。



3/5 里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。



4/5 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。



5/5 爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入臭豇豆，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。

首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒（豇豆最好选用嫩豇豆，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）

2/4蒜、姜切成末备用。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。

3/4在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。

4/4装入干净的容器，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。

臭豇豆是一种传统的中国风味菜肴，可以通过以下步骤制作出美味可口的臭豇豆：

1. 准备材料：新鲜的臭豇豆、瘦猪肉或腊肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、料酒等。

2. 处理臭豇豆：将新鲜的臭豇豆洗净，去掉两头的筋，然后焯水煮一下，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：锅中热油，加入蒜末和干辣椒，小火炒香出香味。

4. 加入肉类：根据个人喜好，选择瘦猪肉或腊肉切丁，加入锅中炒熟。

要让臭豇豆好吃，可以先将豇豆焯水去腥味，然后用油炒香蒜末和姜末，再加入豇豆翻炒均匀。

接着加入适量的盐、糖和鸡精调味，炒至豇豆变软烂即可。如果喜欢口感更嫩滑，可以事先将豇豆切成小段。此外，还可以加入一些配料如蘑菇、胡萝卜等，增加口感和营养。最后，撒上一些葱花或者香菜提味，让臭豇豆更加美味可口。

切碎的酸豇豆的腌制方法？

用料

豇豆 200g

盐 3-4g

细砂糖 少量

高度白酒（40度以上） 少许

腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）

腌制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗好，沥干水分。

步骤 2

豇豆洗净后切成长短基本一致小段，放在通风处晾干豇豆上面的水分。 2、取1升清水倒在锅里，加50克盐和1把花椒烧开，关火，放至完全凉透。 3、等豇豆上面的水分被完全晾干后，撒上剩下的50克盐反复揉搓，直到豇豆的表面呈青绿色。完全凉透的花椒盐水倒入干净的容器中，再把揉搓好的豇豆放入容器中，倒入50ml高度白酒后再把容器密封起来。

　　把容器放在阴凉通风处自然发酵七天左右，等到豇豆变色即.可取出食用。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒酸豇豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒酸豇豆做法大全的3点解答对大家有用。