大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪骨肉末做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南猪骨肉末做法大全的解答,让我们一起看看吧。
滑溜肉汤片家常做法?
材料
主料:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝,青蒜段,姜末各少许,高汤150克。
做法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
滑肉片汤的做法
1
2
红薯淀粉加水调匀,然后放到锅里烧熟,成糊,把肉片放到里面裹一层
3
然后再调点红薯淀粉,这次水放少点,在倒在裹好的肉片里,搅拌均匀
4
热锅,下西红柿炒软,加水,姜熬开,然后加处理好的肉片,盐,味精,胡椒粉就可以吃了
做法如下:
洋葱(白皮) 60克 土豆(黄皮) 500克 胡萝卜 60克
调料:
咖喱 15克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 10克 植物油 70克 白砂糖 10克 盐 8克 各适量
具体做法如下,首先准备材料:番薯粉:50克、五花肉:500克、蘑菇:10个、鸡蛋:1个、红薯淀粉:25克、盐:3克、青花椒:5克、鸡精:2克、葱:适量、姜:2块、花椒粉:3克。
2、盖上盖子腌制半小时去腥
3、半小时后加入鸡蛋,红薯淀粉,花椒粉,用手抓均匀,腌制十分钟4、起锅放入泡好的红薯粉丝,加两片姜一起煮开。
5、煮开后加入洗净的蘑菇,煮至沸腾状态,加青花椒粒
排骨上的瘦肉怎么弄好吃?
排骨上剔下来的瘦肉可以用来做一道清淡又美味的瘦肉炒豆苗。先把豆苗用清水洗净,焯水备用。
接着,在热油锅中放入腌制好的瘦肉丝,炒至变色后加入焯水过的豆苗,继续翻炒片刻。
最后加入适量的鸡精和少量的清水,用大火收汁即可出锅享用。这样制作的瘦肉炒豆苗不仅简单易做,而且味道清香,营养丰富,是一道适合全家人享用的美味佳肴。
第2步、将排骨上的瘦肉一一剃下来。
第3步、美人椒、杭椒分别去跟切斜段、大蒜切末、豆豉粗粗剁几刀
第4步、热锅凉油,放入切好的蒜瓣、豆豉小火炒出香味
第5步、炒出香味后,放入拆骨肉翻炒。
1.把排骨上的瘦肉一一剔下来,然后用手一点一点撕的粉碎,有搅拌机的可以借助搅拌机搅碎。
2.撕好的肉中加入调料,平底锅烧热转小火,倒入调好的瘦肉,慢慢炒至变色。炒的过程中要不停的翻,按压一下瘦肉再推几下,这样做的目的是让肉变的松散达到出松的效果。
3.成品,色泽没有超市卖的那种那么黄,偏干一点,尽量把肉撕的碎碎的,才能炒成肉松状。
排骨上的肉怎么做?
1、排骨肉:肉条的上端,有一根肋骨条。
处理:由于肉条不多,不用焯水,还能保持原味。但一定处理干净,用剃须刀刮净肉皮,炖出的肉皮才红亮
2、炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话,锅中就放油,没把握的话,锅中就放水,有把握的话就开大火炒,没把握的话就开小火炒。
3、炒肉:看糖色全部变红,倒入肉块,转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜,八角一起炒。
4、炖制:肉块炒匀糖色后,先倒入一部分热水,再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒,凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话,就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分,要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟,叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会,否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟,叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟,只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了,新手不一定将汤汁收尽。
到此,以上就是小编对于云南猪骨肉末做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪骨肉末做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/5391.html