云南猪骨肉末做法大全,云南猪骨肉末做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪骨肉末做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪骨肉末做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑溜肉汤片家常做法？
2. 排骨上的瘦肉怎么弄好吃？
3. 排骨上的肉怎么做？

滑溜肉汤片家常做法？

材料

主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

做法

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

滑肉片汤的做法

1

瘦肉切片，用水泡出血水。西红柿切块，姜切片

2

红薯淀粉加水调匀，然后放到锅里烧熟，成糊，把肉片放到里面裹一层

3

然后再调点红薯淀粉，这次水放少点，在倒在裹好的肉片里，搅拌均匀

4

热锅，下西红柿炒软，加水，姜熬开，然后加处理好的肉片，盐，味精，胡椒粉就可以吃了

做法如下：

配料： 

洋葱（白皮） 60克 土豆（黄皮） 500克 胡萝卜 60克

调料： 

咖喱 15克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 10克 植物油 70克 白砂糖 10克 盐 8克 各适量

具体做法如下，首先准备材料：番薯粉：50克、五花肉：500克、蘑菇：10个、鸡蛋：1个、红薯淀粉：25克、盐：3克、青花椒：5克、鸡精：2克、葱：适量、姜：2块、花椒粉：3克。

1、五花肉洗净切厚片，加姜丝，盐，

2、盖上盖子腌制半小时去腥

3、半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉，用手抓均匀，腌制十分钟4、起锅放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。

5、煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒

排骨上的瘦肉怎么弄好吃？

排骨上剔下来的瘦肉可以用来做一道清淡又美味的瘦肉炒豆苗。先把豆苗用清水洗净，焯水备用。

然后把瘦肉切成丝，配以蒜末、姜片、盐和胡椒粉来腌制片刻。

接着，在热油锅中放入腌制好的瘦肉丝，炒至变色后加入焯水过的豆苗，继续翻炒片刻。

最后加入适量的鸡精和少量的清水，用大火收汁即可出锅享用。这样制作的瘦肉炒豆苗不仅简单易做，而且味道清香，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

第1步、主要食材：排骨、杭椒、美人椒、豆豉、大蒜

第2步、将排骨上的瘦肉一一剃下来。

第3步、美人椒、杭椒分别去跟切斜段、大蒜切末、豆豉粗粗剁几刀

第4步、热锅凉油，放入切好的蒜瓣、豆豉小火炒出香味

第5步、炒出香味后，放入拆骨肉翻炒。

第6步、加入生抽、半茶匙老抽翻炒均匀

1.把排骨上的瘦肉一一剔下来，然后用手一点一点撕的粉碎，有搅拌机的可以借助搅拌机搅碎。

2.撕好的肉中加入调料，平底锅烧热转小火，倒入调好的瘦肉，慢慢炒至变色。炒的过程中要不停的翻，按压一下瘦肉再推几下，这样做的目的是让肉变的松散达到出松的效果。

3.成品，色泽没有超市卖的那种那么黄，偏干一点，尽量把肉撕的碎碎的，才能炒成肉松状。

排骨上的肉怎么做？

1、排骨肉：肉条的上端，有一根肋骨条。

处理：由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

2、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油，没把握的话，锅中就放水，有把握的话就开大火炒，没把握的话就开小火炒。

3、炒肉：看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜，八角一起炒。

4、炖制：肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽。

到此，以上就是小编对于云南猪骨肉末做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪骨肉末做法大全的3点解答对大家有用。