贵州美食大全脆哨做法,贵州小吃脆哨制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食大全脆哨做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州美食大全脆哨做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州脆哨的做法，贵州脆哨怎么做好吃，贵州脆哨的家常？
2. 贵州的脆哨怎么做比较香？
3. 贵阳的脆哨怎么做？
4. 贵阳脆哨的做法是什么？

贵州脆哨的做法，贵州脆哨怎么做好吃，贵州脆哨的家常？

用料

槽头肉（猪颈肉）

甜酒汁

醋

盐

酱油

外婆的正宗贵州脆哨的做法

肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下

中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒

贵州的脆哨怎么做比较香？

脆哨的做法

1.第一种方法，来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨：猪五花肉切大拇指大的小丁

2.锅底加少许水，加入肥猪肉丁，中火

3.熬制到出油，滗出猪油，小火

4.加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，小火

5.继续出的油，滗出可以用来煮蔬菜汤，炒菜，会很香

6.到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞起来，可以拌面吃什么的

7.第二种方法，比较家常。也是切肥肉丁

8.熬油步骤相同

主要原料：

猪肉（槽头肉、五花肉、精瘦肉均可，根据个人对脂肪摄入的偏好选择）

调料（甜酒酿、白酒、生抽、陈醋、糖等）

制作步骤：

1. 准备材料

选肉：按照个人口味和脂肪摄入的偏好，选择槽头肉、五花肉或精瘦肉，以5斤为标准。

切肉：将肉均匀切成成人大拇指般大小。

2. 熬煮与翻炒

熬油：用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

控油：肉丁出油至7成（肉丁缩小1/4左右），将锅内的油尽数倒入其他容器。

贵阳的脆哨怎么做？

1.

准备食材:五花肉5斤、料酒、姜、葱、盐、酱油70毫升、香醋30毫升、蜂蜜适量、米酒70毫升、白酒15毫升

2.

做脆哨肉的选择也很重要,当地人一般都会选择五花肉,做出来的脆哨更香,也可以根据自己的喜好来选择,把五花肉洗干净,沥干水分。

3.

五花肉的皮要去掉,再切成大小肥瘦均匀的小肉块,全部切好后,放进锅里,加入一点水,再放入料酒、姜片、葱段,大火烧开。

贵阳脆哨的做法是什么？

在做脆哨前我们首先要准备肥瘦相间的五花肉首先，最好是猪颈肉(贵阳话叫槽头肉)，适量的盐，油，糖，各种香料。

做法:

把准备好的肉洗干净，不要用力揉搓，这样炸出来的脆哨口感不好。等水分晾干后把猪皮去掉，根据个人喜好切成大小适中的方块，大概拇指头粗细为好。将锅烧到七成热，如果怕粘锅可以倒入少量的食用油，然后下锅中火熬出油脂，等肉里面脂肪很少并且肉块成金***时捞出，此时的肉块已经变得酥脆了，基本上脆哨已经完成了。将猪油和脆哨分开捞出，尽量沥干油分，这样能保持脆度。如果喜欢吃甜的还可以在捞出后趁脆哨还热的时候往脆哨上撒点糖，这样就可以直接吃了。

喜欢吃咸的可以按照下面的方法再次加工一下。先调制一碗香料碟，可以根据自己的口味添加酱油，糖，辣椒油，辣椒面还有花椒粉等调料，喜欢吃葱姜蒜的可以加点葱姜蒜会更香。

锅子还有余温的时候把脆哨倒入锅中(此时的锅子不用洗，还有一点油花可以不加油)稍微再加热一下，然后倒入按照你自己口味调配的味碟，翻炒到汤汁收干后即可关火起锅，这个时候要一直保持小火，不然容易把脆哨烤糊。

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用料：猪肥膘，槽头最好（猪脖颈），五花次之，其他更次，板油就不要做了，不成。量少了也不成，最低一斤起。

切成指甲盖大的丁，我这盖还真白你别说

下锅中火出油，香了，开始香了

与此同时打两个味碟，一份是酱油加甜酒水，一份是陈醋。都只需要一点点。

全部出油略有点焦黄就可以了，把油筛出去以后用

一点点点忽略不计的水，继续炒油渣（重要）

水汽发干，再筛一次油，加酱油甜酒水，一点点

炒到有点发焦的感觉要粘锅，点一点醋。醋点个两三次

最后一次点完醋就关火，捞出晾凉。得到一份香脆鲜榨豚脂精华

到此，以上就是小编对于贵州美食大全脆哨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食大全脆哨做法的4点解答对大家有用。