清汤抄手调料重庆做法大全,清汤抄手调料重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤抄手调料重庆做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清汤抄手调料重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣抄手调料做法？
2. 黔江抄手教程？

酸辣抄手调料做法？

1、调馅料 猪腿肉剁细加入姜末，猪肉肥瘦比是4比6， 加入料酒、盐、胡椒面 ，加入豆粉，加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲

2、兑红油酸辣调料 调料包括：酱油、盐、醋、美极鲜酱油、糖、花椒面、红油（辣椒油）最后加入葱花调料就好了。水开以后一一将抄手下入沸水中 ，几分钟以后抄手就煮好了，捞出后放在调料中

1、食材：抄手适量、红油50g、香油20g、鸡精5g、花椒粉10g、芝麻15g、生抽15g、醋20g、小葱30g。

2、小葱切成小节，蒜剁碎。

3、锅里煮水，水开后放抄手煮熟。

4、碗里放生抽、醋、白糖、花椒面，熟油辣椒、鸡精、香油，再加入煮抄手的汤。

5、待抄手煮好后，盛到碗里即可。

6、不吃辣椒，就弄的清汤。碗里放小葱、香油、生抽就可以了。

7、抄手的汤一定要多一些，这样可以避免抄手出锅后黏在一起。

黔江抄手教程？

抄手教程

要做抄手肯定是要有肉的，这里选用的肉是一块前夹肉，它的肥肉占三瘦肉占七，三七比例的肉做抄手是最合适的。

平刀把猪皮去掉，然后把肉切成长条再开始剁肉，一边剁一边翻动一下，这样剁出来的肉馅才均匀。

差不多剁好以后还有很重要的一步，直接决定抄手好吧好吃，用刀背再捶一下肉沫，让肉更加的蓬松，吸水量也会更大。

剁好的肉馅放入碗里，加入适量的盐，白胡椒粉，放入一个蛋清，增加肉馅的滑嫩度。少许的料酒，一些姜末，加一坨猪油下去，吃起来会更香更嫩滑。

高汤要分成两次甚至是三次来加，瘦肉是很吸收的，高汤倒进去搅拌之后会慢慢地吸到瘦肉里面。再次加入高汤，用筷子撑开，朝着一个方向搅拌，这样子效率更高。

到此，以上就是小编对于清汤抄手调料重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤抄手调料重庆做法大全的2点解答对大家有用。