云南虎皮鸡脚正宗做法大全,云南虎皮鸡脚正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南虎皮鸡脚正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南虎皮鸡脚正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚？
2. 虎皮凤爪的家常做法？
3. 味家三餐虎皮鸡爪正宗做法？

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚？

【所需材料】

适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

 

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金***，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

1. 买回来的鸡爪

2. 水里泡一下化冰。

3. 半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。

4. 捞出来控水。

5. 烧油。

6. 油热后倒入。

7. 大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。

8. 再炸。

9. 炸好就这颜色。

10. 放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。

虎皮鸡爪子做法

主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法：

1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

3. 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

4. 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。

5. 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

虎皮凤爪的家常做法？

主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法：

1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

1.锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

2.煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

3.蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4.锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

5.盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6.好的鸡爪趁热放入冰水中。

7.浸泡2——4小时。沥干水分。

8.锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

9.放入料酒，生抽，盐，煮开。

10.把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

1、香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。

2、热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。

3、另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。

味家三餐虎皮鸡爪正宗做法？

1、准备500克鸡爪，冲泡干净之后，冷水下锅，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，装进一个盆中。

2、盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，加入50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，搅拌融化在水中，浸泡30分钟即可，这是虎皮鸡爪上色的关键。

3、起锅烧油，等到油温5成热时，下入鸡爪开炸，开中小火即可，一次别下入太多，用筷子勤翻动，保持两面受热均匀。

4、鸡爪有水分，下锅炸的时候，肯定会噼啪作响，记得做好防护措施，避免烫伤，盖上锅盖也行，一定要把鸡爪炸到位，才能出现漂亮的虎皮颜色，把鸡爪炸成金***，控油捞出。

5、炸好放入冷水中，放进冰箱冷藏两个小时，这一步也是虎皮的关键，浸泡半个小时，基本就能看到效果了，鸡爪表皮会起泡。

到此，以上就是小编对于云南虎皮鸡脚正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南虎皮鸡脚正宗做法大全的3点解答对大家有用。