云南虎皮鸡脚正宗做法大全,云南虎皮鸡脚正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-28 23

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  1. 虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚?
  2. 虎皮凤爪的家常做法?
  3. 味家三餐虎皮鸡爪正宗做法?

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚?

【所需材料】

适量鸡爪,一把冰糖,适量葱姜蒜,3个干辣椒,一小把花椒,2个八角,2片香叶,一勺豆瓣酱,适量生抽

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(图片来源网络,侵删)

【制作步骤

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净,表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用

2.起锅倒油,油热下入一把冰糖,转小火,慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

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1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。

 

2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金***,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。

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3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

1. 买回来的鸡爪

2. 水里泡一下化冰。

3. 半盆水,倒入糖稀2两左右,我们都是一勺子。

4. 捞出来控水。

5. 烧油。

6. 油热后倒入。

7. 大火开炸,时间要看火的大小,一般鸡脚的也可以说是食指吧,掰着自己手看看哪个是食指,呵呵。油把它炸空就可以了。

8. 再炸。

9. 炸好就这颜色。

10. 放入接好凉水的桶里泡数分钟,充分吸水吸满了就可以了。

虎皮鸡爪子做法

主料:鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料:料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法:

1. 准备鸡爪子,葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用。

3. 起锅,加入适量冷水,冷水放入鸡爪焯水,加入葱姜,适量的料酒去腥。

4. 水开后撇去浮沫,煮1-2分钟。

5. 焯好水的鸡爪冲洗干净,晾干水分

6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

虎皮凤爪家常做法?

主料:鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料:料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法:

1. 准备鸡爪子,葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用。

1.锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。

2.煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。

3.蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4.锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。

5.盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。

6.好的鸡爪趁热放入冰水中。

7.浸泡2——4小时。沥干水分。

8.锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。

9.放入料酒,生抽,盐,煮开。

10.把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。

1、香料装袋备用,鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。

2、热油将鸡爪表皮煎至起泡,放入冷水中。

3、另起一锅,放入鸡爪、香料、生抽、老抽,大火煮开后调小火慢煮,直至把鸡爪煮至软烂。

味家三餐虎皮鸡爪正宗做法?

1、准备500克鸡爪,冲泡干净之后,冷水下锅,大火煮开,咕嘟咕嘟冒泡,关火捞出,过一遍凉水,装进一个盆中

2、盆中加满清水,水量要没过鸡爪,接下来就是重要的一步,加入50克麦芽糖,或者蜂蜜都行,搅拌融化在水中,浸泡30分钟即可,这是虎皮鸡爪上色的关键。

3、起锅烧油,等到油温5成热时,下入鸡爪开炸,开中小火即可,一次别下入太多,用筷子勤翻动,保持两面受热均匀。

4、鸡爪有水分,下锅炸的时候,肯定会噼啪作响,记得做好防护措施,避免烫伤,盖上锅盖也行,一定要把鸡爪炸到位,才能出现漂亮的虎皮颜色,把鸡爪炸成金***,控油捞出。

5、炸好放入冷水中,放进冰箱冷藏两个小时,这一步也是虎皮的关键,浸泡半个小时,基本就能看到效果了,鸡爪表皮会起泡。

到此,以上就是小编对于云南虎皮鸡脚正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南虎皮鸡脚正宗做法大全的3点解答对大家有用。

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