大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪脚肉炖汤做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南猪脚肉炖汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南昭通酸菜猪脚汤做法?
1.
炒锅放适量色拉油烧热,放干辣椒段和干花椒粒炒出香味,再放蒜片和姜片炒香,然后倒入酸菜和酸萝卜丝炒香。
2.
倒入红豆及红豆汤,再倒入猪脚(如果红豆汤不够多,就用炖煮猪脚的汤水补充),放入木姜子,盖上锅盖烧开后稍微煮上几分钟,加白糖和盐调味。
3.
按个人喜好把配菜放在锅里煮到断生(配菜也可以边涮边吃),最后把葱段和番茄块放在锅里,稍煮一会就可以开吃了。
酸汤猪脚做法云南?
1、将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动。
2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚。
3、焯好之后捞起来,备锅里面加入清水,放入一半的卤料,袋装的那种,品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下,加入蚝油。
4、加入新花椒。
5、放入葱,把葱打一个结。
6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用。
7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
8、放入木姜子。最好是木姜油味道更好
9、汤煮开后放入豆芽。
10、最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。
主料:
猪蹄2只。2、辅料:西红柿2个,酸笋适量。3、调料:葱5克,姜适量,高汤(酸汤)200毫升。
做法:
一:猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱姜,花椒大料若干烧开,去除血水。
三:倒入200毫升左右酸汤大火烧开,放入焯过水的猪手块。
四:小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖。
五:炖至猪手能够用筷子穿过,放入少许白糖,盐及鸡精调味即可。
云南酸菜猪脚做法?
1 材料
A.猪前腿1支,酸菜150公克,水1500㏄,B.蒜碎5公克,姜碎5公克,辣椒碎5公克,C.蒜仁5颗,青葱2支,姜片5片,香料:2粒,八角3粒,桂皮10公克,甘草2片,A.细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油200㏄,米酒120㏄,冰糖3大匙,青葱1支,姜片3片,蒜仁3颗,酱油5大匙,细砂糖1/2大匙,米酒3大匙
2 做法
1.猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。
2.酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。
用料
肘子(后肘) 1000g、酸菜 200g、海带 250g、盐 、味精 、姜 、胡椒粉 少量、大葱 2根、小葱 适量、花椒 适量
做法步骤
步骤 1
肘子切小块,洗净。海带丝漂洗(因为盐多所以多洗一下)。葱切段,小葱切葱花。酸菜切丝。
1· 首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中,加入适量的食盐,用手抓均再腌制10分钟。
2· 生姜1块,用刀背拍碎。小葱3根,打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒,再次用手把葱姜抓碎,抓挤出葱姜汁(去除猪脚的腥味),腌制30分钟。
3· 30分钟后倒入炖盅中,加入4升水,盖上盅盖置于炉上,开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时,转小火(防止水开溢出)。水开后打开盅盖,下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水,盖上盅盖小火煲2.5小时。
4· 2.5小时后打开盅盖,用勺子将猪脚捞出,这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨,捞出小葱和姜块。
5· 大蒜子切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段;李记鱼酸菜1包,破开包装倒出鱼酸菜,切掉酸菜叶后掰开酸菜梗,片刀切成小片。切好后,倒入清水中洗去酸菜中的盐份,挤干水份后盛入碗中备用。
6· 锅热去适量的油,下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火,将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中,加入适量的老抽、胡椒碎,盖上锅盖煮3分钟。
7· 3分钟后打开锅盖,一边收汁一边用勺子翻动,防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀后即可起锅装盘。
到此,以上就是小编对于云南猪脚肉炖汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪脚肉炖汤做法大全的3点解答对大家有用。
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