重庆小面浆的做法大全,重庆小面汁怎么调

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面浆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面浆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面糊糊钓鱼配方？
2. 重庆水面做法配方比例？
3. 小面汤的正宗做法？

面糊糊钓鱼配方？

面糊是重庆钓友告诉我的叫法，正确的叫法据说当地有叫清面的，也有叫清面糊，也有叫豆面糊的；原因是主要原料就是面粉或者豆粉，做法比较简单，就是找一个小点的容器，比如50M量杯大小，1勺面粉加一勺豆粉，然后少量加水，具体水比大约在1:0.6~1左右，因为是持续加水的，一直要等饵料变软、变稀黏为止，开好的清面糊可以用双钩平刮直接附钩绿豆大小的饵料，如果加水量多了，基本上附钩就滑落了；如果大过绿豆大小，那就说明水少了，需要继续撒点水继续搅拌。

重庆水面做法配方比例？

1.高筋面粉2千克，淀粉0.2千克，盐10克，筋力源F20克，筋力源H30克，水1千克。

   制作步骤：

1.将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀。

2.将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中。

3.将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右，然后放入压面机即可做成鲜面条。

4.锅里放水大火烧开后把做好的面条放入，改用小火煮三分钟。

5.煮好后加入喜欢的调料即可食用。

重庆水面做法的配方和比例因不同的地区和做法而异。下面是一种常见的重庆水面做法的配方和比例：
原料：

面粉：120克

淀粉：80克

鸡蛋：2个

水：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量
做法：

将面粉和淀粉混合在一起，逐渐加入适量水，搅拌成面糊。

加入适量盐和鸡精（如有），继续搅拌至面糊光滑。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

小面汤的正宗做法？

用料:

中筋面粉（普通面粉） 30g

蛋黄 1个  菠菜 1根   温水 适量

做法:

1、把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。 面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。

2、顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。 这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。

3、加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。 用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。

4、烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。

5、去根部后，把青菜切成小段。

6、用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。 

小面清汤：

主要材料，白萝卜，洋葱，芹菜，大蒜，葱，姜，花椒，丁香，黑胡椒粉，米酒，冰糖，盐。做法：汤锅加8分满水先将萝卜，芹菜，洋葱放入汤锅炖煮。煮开后加入其他的材料继续炖煮1个小时即可。把材料都捞出就好了。



小面高汤的做法：

材料：猪大骨，鸡架骨。芹菜，白萝卜。先将猪大骨和鸡架骨焯水去腥。然后放入汤锅，加入白萝卜，芹菜和猪大骨，鸡架骨一起炖煮3个小时。最后加盐调味。捞出所有材料，高汤就完成了。

到此，以上就是小编对于重庆小面浆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面浆的做法大全的3点解答对大家有用。