四川泸州糍粑做法大全,泸州糍粑的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泸州糍粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泸州糍粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泸州豆花蘸水详细做法？
2. 贵州叶子粑做法？
3. 黄糍粑是非遗项目吗？

泸州豆花蘸水详细做法？

豆花蘸水用热菜籽油泼在辣椒面里，然后辣椒面里放鸡精，味精，十三香，放盐，放酱油，一定要放麻油和木姜油，如果没有木姜油，去外面摘掉木姜菜放里面才香的不得了，有些人还爱放鱼腥草，就是傻说的折耳根，切成颗粒放进去更有一番风味，真的香

1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。

2、将辣椒、白糖、盐拌匀。

3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

                   泸州豆花蘸水的做法

     先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

先准备一个空碗，在切一点蒜末，一点葱花，一点小米辣，小米辣要剁细一点，，来一勺鸡精，一勺白糖，来一点花椒粉，倒一点生抽酱油再来一勺辣椒粉，这样比较香，再来烧点热油，冷油下如香料八角，先小火把香味激发出来，现在来淋一点热油，把它搅拌一下就可以了

贵州叶子粑做法？

叶儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的叶儿粑洁白而有光泽

主要原料糯米，白糖，猪肉，植物叶等

其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。

叶儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。

无馅叶儿粑以贵州遵义地区为代表，制作工序与其他地方一致，但食用方式以：回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用（赤水河沿岸城市则有所不同），保存方法：泡在水缸中防止风干皲裂。

咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料

甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。

黄糍粑是非遗项目吗？

泸州尧坝古镇周姚传统黄粑制作技艺获得第六批非物质文化遗产保护。

泸州黄粑***用天然优质糯米、大米和红糖为主要原料，将大米打浆、糯米蒸熟，与红糖一起加热掺和后成坯坨，切成小方块，用当地特有的良姜叶包裹上甑进行蒸熟即可食用。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。

到此，以上就是小编对于四川泸州糍粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泸州糍粑做法大全的3点解答对大家有用。