云南酸辣仔鸡的做法大全,云南酸辣仔鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣仔鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣仔鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味青花椒拌鸡怎么做？
2. 湘川菜十大招牌菜？
3. 云南菜有哪些特色菜？

川味青花椒拌鸡怎么做？

用料 嫩仔鸡 半只（约1500克） 二荆条青辣椒 10根 蒜末 1小勺 细香葱 10克 煮鸡料 姜（拍破） 1块 葱结 1个 白胡椒粒（拍破） 10粒 八角 2个 香叶 2片 三柰 2个 盐 2小勺 青花椒油 新鲜青花椒 30克 植物油 100ML 酸辣凉拌汁 小米辣 10克 二荆条青辣椒 20克 柠檬 1个 老醋 10ML 白砂糖 5克 黄瓜 1根 大蒜 3瓣 生抽 10ML 美极鲜 10ML 川味青花椒拌鸡的做法 仔鸡清洗干净。锅中加水和煮鸡料煮沸，放入仔鸡烫三次，然后放入锅中煮15分钟，关火盖上锅盖，焖半小时。

过滤出500ML的煮鸡汤，加入酸辣调味汁的配料大火煮开，小火煮15分钟，过滤出汤汁，冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。

将仔鸡取出刷上香油，充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，取出斩成块。

把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。

将花椒油趁热拌在鸡块里。加入煮好的酸辣汁混合均匀，使鸡块浸泡在酸辣汤汁里，放在冰箱里入味20分钟以上。

将鸡块取出装盘即可。

食材

鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g

方法/步骤

1/5

鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2/5

油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3/5

加入青花椒炒香。

4/5

湘川菜十大招牌菜？

湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡，5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜，川菜即四川地区的菜肴，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

01.东安子鸡

东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。

02.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。

03.永州血鸭

永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。

04.干锅肥肠

干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。

05.湘西外婆菜

湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。

云南菜有哪些特色菜？

云南不同地方有不同的特色。德宏、版纳以傣味才为主，烤鸡烤鱼、酸叭菜，各种南秘都是美味。

云南大理有酸辣鱼，火烧生皮等，丽江有米灌肠，鸡豆凉粉，江边菜等，建水有烧豆腐，汽锅鸡等等

到此，以上就是小编对于云南酸辣仔鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣仔鸡的做法大全的3点解答对大家有用。