重庆酉阳凉菜做法美食大全,重庆酉阳凉菜做法美食大全及图片

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1. 你们过年宅在家都喜欢做些什么美食？

你们过年宅在家都喜欢做些什么美食？

我们这里是陕西省周至县哑柏镇，过年食物准备从小年开始，直到除夕夜大概7到8天，农村过年对海鲜要求不高，只要有一二样就行，可是对家畜肉类要求全乎，就是鸡，鸭，鱼，羊，牛，猪，都要有，一直要吃到过完年一个多月，天暖和了，最近防疫抗疫，人们都宅家里做好吃的，今天吃啥明天吃啥，真有点吃了五谷想六谷的劲，非常时期宅着就是贡献，下面我介绍我们这里宅着做的吃食。

第一，冻肉——有花冻和肉冻，花冻是用肉皮做的，具有美容效果，肉冻用的猪肉肉，里面加着肘子肉，煮熟后用纱布包起来压成片状冷冻，第二天凝固后切片蘸汁吃。

第二，宽粉条大白菜炖酥鸡，最好选用陕北宽粉条，农村买的野生大公鸡，把鸡块腌制挂湖，热油炸，不要炸熟，装盘放入笼屉蒸40分钟，泡好的陕北宽粉条和白菜炒熟烩入蒸熟鸡块，很下米饭。

第三，红油腌鱼块，最高用草鱼或者黑鱼，把鱼剁快腌制，挂湖油炸，七成熟捞出放凉，辣子油和芝麻倒入鱼块，腌制二天，捞出即食。

第四，海虾二吃，海虾取虾线，葱，姜，盐，料酒，辣椒腌制，挂湖油炸，5层油炸2分钟，7层油炸2分钟，最后炸熟脆酥捞出摆盘一侧，然后水煮海虾，5分钟变红，熟了捞出摆盘另一侧。

第五，红烧大块肉，五花肉煮几分钟，捞出放入扎眼，沫上蜂蜜和老抽，放入五成油中炸2分钟，再放入七成油中炸2分钟，捞出放入冷水冷却，然后切大块放入碗中蒸30分钟，熟了出锅吃。

第六，手抓羊肉，羊肉洗干净，焯水捞出，放入盐，姜，大料煮熟，捞出冷却，油炸花生米研磨，熟大豆研磨，配上黑芝麻，手抓熟羊肉蘸豆沫吃。

第七，红烧排骨，排骨挂湖油炸，五成熟捞出冷却，烧油放入冰糖，炒化放入排骨，各种调料，闷会出锅，很解馋。

第八，包各种饺子，荠菜饺子，冰箱有荠菜干，虾仁饺子，萝卜饺子，大葱饺子，芹菜饺子，酸菜饺子，蘸汁很好吃的。

从小到大最喜欢吃老妈做的菜。大年三十一般都会有红烧猪脚、木耳炖鸡肉(自家养的鸡)、芹菜炒牛肉(农村自家养的牛)、梅菜扣肉(老妈自制)、酸豆角(老妈自制)、土***(自种)和菜心(图片中的菜心听我老妈说是2019年7月份种的，今天是2020年2月2日。一小块菜地吃了大半年[微笑][微笑])

过年是一个全国人民大图欢的日子，今天他家明天你家吃吃喝喝是少不了的，大鱼大肉之后其实是很油腻的，再加上现在人运动量少，消化力不快，所以很多人会有年饱的感觉。

我个人过年除了必要的拜年，其他时间一般喜欢在家里和家人一起吃饭聊天，陪父母打打麻将[呲牙]，因为平时都没什么时间陪他们，所以春节期间作为重点。

在吃上，我们江苏这里喜欢汤汤水水的菜为主。三十晚上，我和妻子一定要自己下厨烧菜，第一个是头道冷菜拼盘，花生米，香菜，红心萝卜丝，香肠，皮蛋，猪肝片，牛肉片，海蜇头摆成花式（这是苏北很有名的老菜，让人想起小时候的味道），豉油大虾（很多地方都有），青菜烧大肠（我们有个俗语，三十晚上吃大肠，出门遇好人），青菜烧牛肉（苏北的一道名菜，不是牛腩等），糯米肉圆（肉不多，传统红烧入味软绵糯口带着香甜，现在又流行油炸，香脆爽口），红烧羊肉（暖胃）安乐菜（又称十香菜，用十样荤素搭配一起煮熟，咸鲜甜口，寓意保平安），这个菜是非常受欢迎的一道普通家常菜。炒个韭菜肉丝，山药木耳，青菜豆腐汤，红烧鲫鱼或清蒸鲑鱼。这样一个年夜饭就在完美温馨传统中度过。

大年初一早上一定要吃汤圆（可以做芝麻馅等），寓意团团圆圆。以后正月初八前几天，会根据人数多少基本保持四菜一汤，两荤两素，以清淡爽口为主，下午会有水果沙拉，养生[_a***_]饼解油腻，晚上喜欢熬点粥弄点小菜。

人多的时候再弄一大桌，基本每年都这样，过年在快乐的各种吃中度过[耶][耶]，边吃边聊，边吃边拉近了家人的感情。

过年宅在家里，赶上当前疫情走势愈发严重，不出门便是对社会做贡献。长时间不出门在家未免无聊，做几道可口的菜肴既可以打发无聊的时间又可以满足全家人的口腹之欲，可谓是一举两得。

1. 小鸡炖蘑菇

这道小鸡炖蘑菇是我家乡这边的特色菜，制作工艺其实比较简单，它的关键之处在于食材的选择。只有选择的食材好，做出来的味道才好。首先鸡要选择农村的小笨鸡，这种鸡相交于鸡场养殖的肉鸡，它的生长周期长，肉质清香，细而不柴 。尤其鸡头，鸡脖，鸡翅，鸡腿，鸡爪这些部位口味尤其鲜美。其次蘑菇选择我们这边松林里面野生的松蘑（学名黄粘盖牛肝菌），这种蘑菇味道浓郁，鲜香爽滑，能够很好的吸收鸡汤里的油脂并于鸡汤的味道完美融合。两种主要的食材选择好了剩下的就是加上简单的佐料，大火烧开，小火慢炖了，出锅加入香菜，一道东北名菜小鸡炖蘑菇就完成了。

2.清酱驴肉

驴肉是我比较喜欢吃的一种肉食，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，平常吃炖煮牛羊猪肉等会上火，而驴肉性凉多吃也不会上火，再加上驴肉本身滋味就比较好所以我还是比较喜欢的。做法也不复杂，一般清酱即可，味道不必过重，做好之后可以即食也可以放凉之后食用，在吃的时候蘸上调好的蒜酱汁，滋味尤其鲜美。

3.砂锅牛肉

砂锅牛肉讲究的是汤浓肉烂，配上米饭吃简直是绝配，牛肉必须炖烂，调料一定要足，我本人比较喜欢重口味，调料放的多，姜片放的多，一次吃不完可以分多次吃，用砂锅炖制也是一个重点，粗制砂锅，小火慢炖至肉香四溢，捞一块尝尝香酥软烂即可。

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