重庆火烧猪脚做法大全,火烧猪脚图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火烧猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆火烧猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红火烧猪脚的家常做法？
2. 重庆红烧麻辣猪蹄做法？

红火烧猪脚的家常做法？

1.

锅中加入一点姜片和葱， 准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2.

猪蹄焯水撇去浮沫， 锅中下油放冰糖， 炒出糖色下入猪蹄， 放入准备好的调料加水， 加盐， 老抽， 生抽。

3.

将猪蹄洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。

焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。

准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。

热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。

倒入猪蹄翻拌至上色，放入准备好的香料翻炒出香味。

加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀，加入开水没过食材，开水要一次加足。

加几片山楂片，猪蹄更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

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红烧猪蹄做法

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

原料

猪蹄 (500克)

葱姜 适量，料酒适量，冰糖适量，八角适量， 香叶适量，桂皮适量

1/猪蹄切块冷水下锅加葱姜 料酒大火煮出浮沫捞出洗净。

2/锅中放少许油放冰糖炒出糖色加入开水倒入猪蹄 八角 香叶桂皮等。

3/盖盖煮小火煮1个小时大火收汁就可以了。

4.美味又好吃的红火烧猪脚的家常做法完成开吃了。

重庆红烧麻辣猪蹄做法？

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

猪蹄750克洗净砍小坨，焯水（普通锅或者小美锅都可以，都是冷水下锅，煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水，设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺，沸腾了就捞出）在清水下面冲洗干净，沥干备用。 姜片20克、油15克放入小美主锅，设定2分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 2

时间到，开盖，放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙（2克）、辣椒7个（2克）、三奈1个、八角3个、（后面的佐料，没有可以不放，但是孜然粒建议放，很有风味）孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个

步骤 3

设置80分钟/温度varoma/反转小勺（80分钟出来的口感是有嚼头的，喜欢耙点儿的，可以中途增加20分钟，如果中途加了时间，建议再多加100克开水，如果坨坨砍得大的，还可以再多加20分钟左右）即可

到此，以上就是小编对于重庆火烧猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火烧猪脚做法大全的2点解答对大家有用。