正宗四川河虾做法大全,正宗四川河虾做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川河虾做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川河虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川河虾品种？
2. 川味小龙虾最正宗做法？
3. 炒虾仁家常做法四川？

四川河虾品种？

青虾，学名日本沼虾，在我国淡水流域、湖泊池塘都有分布，也是我国人民特别喜欢吃的淡水虾品种。河虾味道鲜美，营养价值特别的高，富含钙磷和其他丰富的微量元素，滋补养生功效好。

一般养殖80～100天，虾体长达7～10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。

河虾包含青虾、淡水龙虾、草虾、罗氏沼虾、澳洲龙虾、白虾、日本沼虾、黄金虾、鳌虾、幽灵虾、沼虾等种类，河虾在我国各地的江河、湖泊、水库、池塘中广泛分布，为优质的淡水虾，受到众多消费者们喜爱。

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川味小龙虾最正宗做法？

食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、加入姜片继续爆香。

川味小龙虾最正宗的做法是水煮或者干锅。
川味小龙虾的特色在于十三香和麻辣的味道，水煮和干锅两种做法能够更好的体现出这种味道。
川味小龙虾在不同地区都有一些不同的做法，但是水煮和干锅一直是最受欢迎的做法。
在做川味小龙虾之前，需要先选用新鲜的优质龙虾，在制作十三香和麻辣调料的时候要注意火候和配比，这样才能制作出口感鲜美、味道十足的川味小龙虾。

1/12准备好食材。

2/12左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。

3/12握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。

4/12剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。

5/12配菜清洗干净切好备用。

6/12锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。

7/12加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。

8/12下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。

9/12翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。

10/12最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。

炒虾仁家常做法四川？

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

四川口味的炒虾仁可以加入一些麻辣的调料，这里介绍一下家常的四川口味炒虾仁做法：

所需材料：

- 虾仁250克

- 小葱2根

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒数根

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

主料：去壳虾仁约400克，西芹块、青、红椒块各适量

辅料：蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙

调料/腌料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量

做法

1.将虾仁去壳去虾线，锅中热油，将虾仁炸制金黄后盛出

四川炒虾仁家常味是麻辣虾仁。

材料：虾仁二百五十克，蒜蓉5克，姜片五片，干红辣椒两根，切两厘米小段，花椒二十粒，红椒半个切成粗丝，植物油200克，料酒5克，生抽5克 郫县豆瓣10克，小葱花香菜沫一小把

做法：锅中倒入200克植物油，烧热放入蒜蓉，姜片爆香，倒入豆瓣酱超香，倒入虾仁翻炒均匀，虾仁变色出锅。在把剩下的油倒入锅中，，倒入干辣椒，花椒粒，炒出香味，加入红椒，在把虾仁倒入锅里翻炒均匀，加少量清水闷一分钟，就可以起锅了，最后撒上葱花，香菜就可以了

到此，以上就是小编对于正宗四川河虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川河虾做法大全的3点解答对大家有用。