四川牛头宴做法大全,四川牛头宴做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛头宴做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川牛头宴做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 土家牛头宴的详细做法？
2. 广东牛头宴做法？
3. 蒙城牛头宴做法？
4. 牛头宴怎么做？

土家牛头宴的详细做法？

牛头宴具体做法就是，将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用。

牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。整整用了40余个牛头做实验，古法新制。

经过整整半年时间，挑选了数十种辅料，才实现了如今这牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。

牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，他曾七擒七纵诸葛亮，并以牛头犒赏众将士。所以，牛头宴是“众乐乐”之物。

据从有关资料获悉，牛头宴又叫“开大宴”，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会，据了解，牛头宴古而有之，三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。

1、先把准备大一点的不锈钢桶来烧黄牛头，放入凉水先把黄牛头放入桶中焯水，再在桶中放入料酒和拍散的生姜，等水烧开后再烧五分钟

2、捞出黄牛头洗干净备用，把洗干净的桶放入凉水，再放入黄牛头，倒入前面准备好的所有辅料，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油，所有调料的量相对要多一点，因为半个黄牛头大约有11斤左右，然后盖上桶盖大火烧开，中小火烧2个小时左右

3、直到烧到黄牛头入味软烂为止，然后关火继续把黄牛头放在桶中泡半个小时，让黄牛头更加入味，然后捞出拆骨就可以直接食用了。这样一份美味大餐牛头宴就做好了。

广东牛头宴做法？

食材：

黄牛头半个、香草、姜片、葱结、陈皮、桂皮、花椒粒、香叶、干辣椒、草果、小茴香

做法步骤：

1、先把准备大一点的不锈钢桶来烧黄牛头，放入凉水先把黄牛头放入桶中焯水，再在桶中放入料酒和拍散的生姜，等水烧开后再烧五分钟

2、捞出黄牛头洗干净备用，把洗干净的桶放入凉水，再放入黄牛头，倒入前面准备好的所有辅料，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油，所有调料的量相对要多一点，因为半个黄牛头大约有11斤左右，然后盖上桶盖大火烧开，中小火烧2个小时左右

3、直到烧到黄牛头入味软烂为止，然后关火继续把黄牛头放在桶中泡半个小时，让黄牛头更加入味，然后捞出拆骨就可以直接食用了。这样一份美味大餐牛头宴就做好了

将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。

蒙城牛头宴做法？

将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验土司时期土兵出征前满怀豪情准备英勇杀敌的感觉。

牛头宴怎么做？

具体步骤如下：

1. 将牛头从中间剁开，冷水下锅加入姜片料酒焯水去腥。

2. 将焯水后的牛头放入锅中，加入清水没过牛头，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮等香料，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右，直到牛头酥烂。

3. 将煮熟的牛头捞出，拆下牛骨放入盘中垫底，将牛脸肉切片，摆放在牛骨上。

4. 将准备好的葱花、姜丝、香菜等调料撒在牛头上，浇上热油即可。

到此，以上就是小编对于四川牛头宴做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛头宴做法大全的4点解答对大家有用。