重庆江湖菜正宗做法大全,重庆江湖菜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆江湖菜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆江湖菜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做？
2. 重庆江湖菜烧白哪家好吃？
3. 重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？
4. 重庆能排前十的江湖菜是那些？

重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做？

首先将鲫鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟，干香菇泡软备用。

热锅加油，放入蒜末和姜末煸炒，加入干辣椒和干香菇炒香，接着放入鲫鱼块翻炒，倒入料酒和老抽，加入盐和糖调味，再倒入适量开水，烧开后加入菜干继续翻炒，中火烧至收汁即可。菜香浓郁，鱼肉鲜美，鱼清甜而不腥，十分可口。

首先，将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净淋干水分备用。

锅中加油烧热，放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味后捞去，放入切好的菜干翻炒。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和少量鸡精调味，再加入清水，烧开后放入鲫鱼，小火慢炖至鱼熟透，最后撒上葱花即可。此菜干烧鲫鱼口感鲜美，汤汁浓郁，鱼肉香嫩口感好，是一道美味的家常菜。

重庆江湖菜中的干烧鲫鱼是一道非常受欢迎的菜品，以鲜香、麻辣、干香著称。下面为您提供一个基本的干烧鲫鱼的做法，您可以根据个人口味进行调整：

【材料】

- 鲫鱼：1-2条（根据人数）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜或葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

首先将鲫鱼清洗干净，切片备用；热锅凉油，放入姜蒜末爆香；放入豆瓣酱、辣椒粉炒匀；倒入清水，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，烧开后放入鲫鱼片煮至七八成熟；加入豆皮、香菇、青蒜、红椒等配菜，继续煮至菜熟，汁浓即可出锅。重庆江湖菜干烧鲫鱼是一道口感鲜美、辣爽开胃的特色菜肴，尤其适合夏季食用，具有开胃消食的作用。

重庆江湖菜烧白哪家好吃？

八大碗烧白好吃。

特色菜直接摆在蒸笼里面，看起来就超级实惠，烧白特别的地道和正宗。

烧白是我现在吃到过最好吃的，配米饭我能吃下三大碗。而且八大碗老师傅是三代传承，老味道就是不一样。

重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？

需要的材料

随便一包煮麻辣鱼的调料包 （只需使用5分之一）

生姜大蒜（切碎待用）

小米椒一碗 （切碎待用）

六月鲜豆瓣酱或生抽

鲫鱼一条

调料：盐巴，鸡精，红油豆瓣，花椒。

以上的调料应该大家家里都有的吧，都是***用的家常调料！

第一步：让鲫鱼变成无刺

首先按照此切法给鲫鱼去刺，可以把鲫鱼身上的小刺打碎，在经过高温的时候小刺就化掉了，第二还可以让鲫鱼更加的入味。

用料

鲫鱼 2条 醋 1勺 姜 适量 盐 适量 料酒 2勺 大葱 半根 独蒜 3颗 泡姜 泡椒 适量 小米辣 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。 切好后使用料酒，姜片，葱段，盐，陈醋腌制20分钟去腥。

步骤 2

清洗干净腌制好的鲫鱼，沥干水份，鱼肚鱼背放上姜片

步骤 3

水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟，闷3分钟

步骤 4

重庆能排前十的江湖菜是那些？

我对渝菜没啥研究，凭自己喜好，我觉得重庆江湖菜能排前十的是以下几个：一是酸菜鱼，重庆的酸菜鱼已风行全国，但还是以重庆为正宗。二是水煮鱼，曾以江北机场水煮鱼最为出名。三是泉水鸡，重庆南山泉水鸡一条街，仍然盛行。四是重庆歌乐山的辣子鸡，现在辣子鸡已做成散称的休闲食品，卖向全国。五是毛血旺，重庆毛血旺麻辣鲜香，很有特色。六是邮亭鲫鱼。七是盘龙黄鳝。八是来凤鱼。九是尖椒鸡。十是水煮肉片。当然，万州烤鱼这些菜也都不错，这里就不一一排了。大家怎么看呢？

到此，以上就是小编对于重庆江湖菜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆江湖菜正宗做法大全的4点解答对大家有用。