重庆芝麻脆皮烤鸭做法大全,脆皮芝麻鸭怎么做

dfnjsfkhak 2024-07-30 27

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆芝麻脆皮烤鸭做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆芝麻脆皮烤鸭做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 泰国脆皮烤鸭做法?
  2. 芜湖脆皮烤鸭做法?
  3. 脆皮烤鸭的腌制配料和腌制方法?
  4. 脆皮烧鸭怎么做?

泰国脆皮烤鸭做法?

主料:净鸭半只500g 

配料 了:白醋100ml ,蜂蜜50ml ,大葱10g 大蒜5个, 姜10g ,八角2个 ,小茴香1勺, 花椒1勺 ,桂皮5g, 盐2勺, 糖1勺

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(图片来源网络,侵删)

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选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;

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烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制

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鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制;

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芜湖脆皮烤鸭做法?

1.将鸭子清洗干净后,将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上,将八角、小茴香料酒清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中,腌制一天

2.取出腌制好的鸭子,用钢叉叉住,开水浇在鸭子身上,反复多次会让鸭子的表皮更加紧实。

3.鸭子刷上腌制的料,再将其倒挂在室外通风阴凉的地方。

4.用锡纸将鸭子包裹好,放置在烤箱中,将烤箱温度开到170度左右,大约烤制40分钟左右即可。

洗净鸭坯,开水浇两遍紧紧皮。拌匀腌料,反复揉搓***。放入冰箱冷藏12小时以上,期间翻转几次。

2.

准备一个瓶子,装满水,套个袋子,瓶底铺张厨房纸,准备晾鸭子。

3.

把瓶子从鸭坯肚子开口捅进去,拿筷子架起鸭翅膀,晾干,干到外表皮没有水分,摸上去像纸一样,就算晾好了。

4.

蜂蜜和白醋2:1比例,配制脆皮水。等鸭坯晾干后,刷三遍,每次都要等再次晾干

脆皮烤鸭的腌制配料和腌制方法?

一。制作脆皮烤鸭的原料:

1.主料:净鸭一只。

2.配料:土豆一个、洋葱半个。

3.腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒;

4.刷 料:老抽、蜂蜜、水果醋。

5.沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。

二,脆皮烤鸭的制作流程:

1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外,然后将其它上述腌料混合放入一容器内,再放入鸭子腌制一天,中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸,可以用筷子蘸尝,只要感觉比平时炒菜稍淡即可。

2、将腌好的鸭子取出,用钢叉斜斜的叉住鸭子,将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上,多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧,出现毛孔为止。刷料的目的是上色,使鸭皮变脆。

3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点),等表面干爽以后再刷1次。

脆皮烧鸭怎么做?

1.食材:鸭子200克、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙五香粉5克、花椒5克、料酒1茶匙、椒盐1茶匙。

2.姜切片,小葱切段。

3.首先碗中放入鸭子、姜、葱段、花椒、五香粉、料酒、盐,将鸭子涂抹均匀,腌制60分钟。

4.然后将腌制好的鸭子放入盘中,再放入蒸锅内,上汽蒸60分钟至熟。

5.接着起锅倒油,油温6成热,放入鸭子炸至金黄,捞出切块装盘,撒上椒盐即可。

1、材料:鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。

2、调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。

3、做法:

第一步:将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟。

第二步:把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从***开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。

第三步:用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。

到此,以上就是小编对于重庆芝麻脆皮烤鸭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆芝麻脆皮烤鸭做法大全的4点解答对大家有用。

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