大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆牛肉做法大全宝宝爱吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛肉做法大全宝宝爱吃的解答,让我们一起看看吧。
重庆耙牛肉的做法?
原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。
做法步骤:
第2步、牛蹄筋切成块儿,用高压锅压熟。要达到趴软的效果,这个牛蹄筋啊,一定要用高压锅压哦。
第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿,我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便,味道也不错。
第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅,所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。
第6步、放入牛肉翻炒。
第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。
重庆耙牛肉的做法?
做法:
牛腱子肉两斤冷水泡出血水,洗干净冷水下锅
将牛肉切小块(容易熟),锅内倒油,将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸,用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料,炒几下出香味儿后放入切好的牛肉,炒至牛肉表面变熟,全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅,小火慢炖两个小时。
重庆扒牛肉的做法?
1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;
2、锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。
耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单,口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上***用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。
原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。
做法步骤:

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

1. 酱牛肉切片摆盘
2. 放上葱、姜
3. 取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀,浇在牛肉上
4. 牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜
5. 将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里
6. 大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁
7. 浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃
需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐和冰糖
做法:
1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净,冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用
2用这个汤底微煮一下白萝卜备用(去掉辛辣味)
3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味
4找一个砂锅或者炖锅
5冷锅放油 中小火下洋葱和大蒜直至炸干出香味,继续放入火锅底料翻炒,炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤
6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖(让肉的色泽更好看)、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒
7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟,在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅
到此,以上就是小编对于重庆牛肉做法大全宝宝爱吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆牛肉做法大全宝宝爱吃的3点解答对大家有用。
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