贵州酸米汤的做法大全,贵州米酸汤做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸米汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸米汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸米汤做法？
2. 爆椒酸米汤的做法？
3. 贵州酸菜汤的做法最正宗的做法？

酸米汤做法？

原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法：

1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

1、准备一个10升装合叶水的陶坛，准备2升米汤，5升凉开水；

2、将米汤，凉开水倒入坛内，加入适量食盐，白糖，加入蒜头，蒜杆；

3、将萝卜切成0.5厘米厚的片状，用凉开水洗干净放入坛中；

4、将陶坛中加入水，然后盖上坛盖，进行密封包装，避免透气导致酸水变味；

5、温室放置5天，萝卜片呈淡红色，取出，加适量味精，辣椒；

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

爆椒酸米汤的做法？

干香菇用水泡发，切丝。酸菜洗净，切丝。米粉用剪刀剪成两段。

香芹取梗切细细的粒。

锅中放油烧至6成热，将香菇丝放入爆香，再把酸菜丝放进去翻炒出香味。

倒入足量的水煮开，然后下米粉煮软。倒入素高汤调味。

再次煮开后，撒入胡椒粉、香芹粒便可起锅了。

爆椒酸米汤做法如下：

准备一个10升装合叶水的陶坛，准备2升米汤，5升凉开水。

将米汤和凉开水倒入坛内，加入适量食盐和白糖，再加入蒜头和蒜杆。

将萝卜切成0.5厘米厚的片状，用凉开水洗净后放入坛中。

给陶坛中加入水，然后盖上坛盖，进行密封包装，以避免透气导致酸水变味。

在温室中放置5天，待萝卜片呈淡红色后取出，加入适量的味精和辣椒。

再加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀后即可使用。

食用时注意不要加入生水，以防酸水变涎状。

贵州酸菜汤的做法最正宗的做法？

步骤一 老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）

步骤二 喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍

步骤三 梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用

步骤四 葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）

步骤五 放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽

调 料：花溪干辣椒10克，精盐5克，味精15克，生粉200克，白酸汤300克。

制 作：

1、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金***，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。

2、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有***臭味或者馊味则失败；

到此，以上就是小编对于贵州酸米汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸米汤的做法大全的3点解答对大家有用。