重庆小面汤包做法大全,重庆小面汤包做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面汤包做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面汤包做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 汴梁大汤包做法？
2. 灌汤小笼包怎么做全过程？

汴梁大汤包做法？

、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

2、和成絮状，继续加入温水

3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面

4、饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

5、将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用

6、取一个大盆，倒入猪肉糜

7、加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

8、分次加入高汤

9、不断用手搅打上劲

10、取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子

制作步骤

1碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩下的水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵

2这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐，料酒，入高压锅煮上10分钟左右

3连皮带水，用料理机打成糊状

4放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块

5再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉，味精，)，打入鸡蛋，顺一个方向搅匀

所有配料切末，猪肉让摊贩加工好，鸡蛋打散下锅炒，出锅切末。

锅里放食用油，下肉末，炒熟。

放入所有配料和调料，翻炒，炒熟关火放凉，一定要放凉，不然皮容易破。

放凉后的馅料，一汤匙的量放皮上，有粉的一面在里，料別包太多，皮會破

两个直角对折错开，包的时候两边的量別太多，會洒出來

捏住两头，向里卷，两边往中间一压就包好了

上锅盖盖蒸，蒸屜刷油，10分钟出锅

灌汤小笼包怎么做全过程？

食材：

面粉、十三香、肉皮、姜片、肉糜、小葱

4、锅中放入凉水，把肉皮、料酒、姜片放入锅中。烧肉皮的同时，在面粉中加入少许盐，加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道，加入适量的水搅拌，然后用手揉搓成团，醒发20分钟

5、再把肉皮中的浮沫去掉，捞出冷却，然后用刮刀把肉皮的肉白刮干净，再把它切成条状。锅中放入凉水，把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中，大火烧开中小火慢煮20分钟

6、等肉皮完全软烂盛出冷却，再放入搅碎机内搅碎，倒入盆中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时即可拿出。小葱切末，把切好的小葱放入盆中

步骤1肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。

2将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。

3肉馅和肉皮冻绞在一起。

4放入生姜末、葱末。

5加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。

食材：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

做法

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

到此，以上就是小编对于重庆小面汤包做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面汤包做法大全的2点解答对大家有用。