大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面汤包做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面汤包做法大全的解答,让我们一起看看吧。
汴梁大汤包做法?
2、和成絮状,继续加入温水
3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面
4、饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
6、取一个大盆,倒入猪肉糜
7、加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。
8、分次加入高汤
9、不断用手搅打上劲
制作步骤
1碗里倒入50g清水,15g糖,3g酵母,让酵母和糖融化,倒入面粉中,慢慢加剩下的水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵
2这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油,切成长条,加适量的水,盐,料酒,入高压锅煮上10分钟左右
3连皮带水,用料理机打成糊状
4放入冰箱冷藏1个小时左右,取出切成块
5再来制作肉馅,五花肉剁碎,加入包菜碎,再加入调料(盐,生抽,五香粉,味精,),打入鸡蛋,顺一个方向搅匀
所有配料切末,猪肉让摊贩加工好,鸡蛋打散下锅炒,出锅切末。
放入所有配料和调料,翻炒,炒熟关火放凉,一定要放凉,不然皮容易破。
放凉后的馅料,一汤匙的量放皮上,有粉的一面在里,料別包太多,皮會破
两个直角对折错开,包的时候两边的量別太多,會洒出來
捏住两头,向里卷,两边往中间一压就包好了
上锅盖盖蒸,蒸屜刷油,10分钟出锅
灌汤小笼包怎么做全过程?
食材:
4、锅中放入凉水,把肉皮、料酒、姜片放入锅中。烧肉皮的同时,在面粉中加入少许盐,加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道,加入适量的水搅拌,然后用手揉搓成团,醒发20分钟
5、再把肉皮中的浮沫去掉,捞出冷却,然后用刮刀把肉皮的肉白刮干净,再把它切成条状。锅中放入凉水,把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中,大火烧开中小火慢煮20分钟
6、等肉皮完全软烂盛出冷却,再放入搅碎机内搅碎,倒入盆中,包上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时即可拿出。小葱切末,把切好的小葱放入盆中
步骤1肉皮放入高压锅隔水蒸,上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条,放入沙锅内加水,大火烧开后,小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。
2将汤趁热倒出来,放入容器内,冷后放入冰箱冷藏室(当然现在这样的天不放也可以)就成肉皮冻。
3肉馅和肉皮冻绞在一起。
4放入生姜末、葱末。
5加入盐、料酒、鸡精,顺一个方向搅拌上劲,在放入冰箱的冷藏室内30分钟。
食材:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。
做法
1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。
2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。
4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
到此,以上就是小编对于重庆小面汤包做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面汤包做法大全的2点解答对大家有用。
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