排骨的家常做法四川大全,排骨的家常做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨的家常做法四川大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨的家常做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣排骨家常做法？
2. 青椒排骨四川家常做法？
3. 四川清炖排骨家常做法？

四川辣排骨家常做法？

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

食材：小排 1000g 、 小葱 3根 、 大葱 0.25只 、 大蒜 5个 、 花椒 20个 、 八角 2 个 、 香叶 1 个 、 山楂 1个 、 生抽 4勺 、 老抽 3勺 、 猪油 2勺 、 料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/8

排骨洗净，冷水下锅，水开之后取出，洗干净

步骤2/8

将煮好的排骨放进大碗里，取小葱切碎，加入排骨中，同时倒入老抽，生抽和料酒，腌30分钟

步骤3/8

放猪油入锅，烧热后，将花椒，香叶和八角入锅炒炒出香味

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

青椒排骨四川家常做法？

材料：

排骨600克，青椒3个，小红椒1个

腌料：

盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）

调料汁：

蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；

2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；

3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；

排骨（买的时候要老板切块）焯水，冷水放入排骨，两片姜，煮出浮沫。煮约20分钟，这样是为了将排骨煮熟煮软煮排骨的时候处理青椒，蒜瓣，一般切成一到两厘米宽度的条状，捞出排骨。锅里放油大约两锅铲那么多吧，把排骨炒香，大约三分钟金***泽，先盛出来。
因为排骨过了水，很容易炸油，所以捞排骨的时候尽量把水沥干步骤 4放一勺油炒辣椒，变软后加入排骨，放入切好的蒜片，翻炒两分钟，加生抽最后加盐，尝一下味道是否合适，就可以出锅啦～
有时候炒这道菜的时候，还会加入土豆，将土豆切成一厘米的小方块，开水煮熟，炒辣椒的时候加入，搭配起来非常好吃

四川清炖排骨家常做法？

食材清单

排骨 适量 、 大葱 一棵 、 大姜 一块 、 蒜瓣 数瓣 、 红薯淀粉 少许 、 花椒 少许 、 大料 2、3小瓣 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 米醋 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 自制辣椒油 少许

烹饪步骤

步骤1/3

排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可

步骤2/3

将大蒜捣碎后加入适量的味极鲜酱油再加入米醋以及自己制作的辣椒油调和成蘸料。这里注意下哦，因为炖排骨没有加盐，所以调料以味极鲜酱油为主哈

最后一步

到此，以上就是小编对于排骨的家常做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨的家常做法四川大全的3点解答对大家有用。