大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川香酥馅饼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川香酥馅饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
10种馅饼调馅配方?
1.牛肉馅饼 的做法
原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法:
1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金***即可,取出切块食用。
原料:面粉、***、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
用料:鸡胸肉,洋葱,香菇,全麦粉,盐,黑椒粉,料酒,老抽,鸡精
做法:
1:全麦粉加少许盐(可以让面团增加韧性),少量多次加入温水,搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,静置醒发20分钟。
2:鸡肉切丁,洋葱香菇切丁。
3:鸡肉适量盐少许黑椒粉1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺玉米淀粉少许鸡精,顺一个方向搅拌2分钟。再加入洋葱香菇拌匀。
正宗香酥牛肉饼做法?
主料
中筋面粉250g,牛肉馅200g,面粉(油酥)25g
辅料
大葱二颗,姜一块
精盐适量,一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,鸡精适量,调料油适量,五香粉适量
做法步骤:
1. 面粉中加入2克盐,0.5克碱,140克温水(30度以下)分次加入面粉中,用手挤压面团。
2. 反复揉面和成一个光滑面团。
3. 搓成长条,下五个均等面剂。
食材:
主面团:普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克
油酥:普通面粉18克、食用油25克
馅料:牛肉碎(猪肉碎)150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、(喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克)盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克
做法:
1、 先来制作主面团部分,将普通面粉同食用油混合,用手搓成全部融合,最后抓一下,可以成团
2、 再将所有主面团其它食材全部混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟
3、 醒发好后再揉一下,揉的更光滑,然后等分成5份,分别搓成长条,稍微按压一下,然后分别裹上食用油,盖好保鲜膜醒发2个小时以上
4、 醒发面团时,来制作油酥,将油酥食材混合搅拌均匀即可
5、 再来制作馅料部分:先将葱切沫备好,同时其它馅料食材备好
主要材料:面粉500克,食用盐4克,开水100克,凉水200克。
馅料:牛肉200克,花椒粉适量,大葱2根,盐适量。
油酥:面粉50克,盐2克,菜籽油50克。
【详细做法】
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里,再加入4克食用盐,增加面粉的筋性,给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮,再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮,开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团,再揉均匀,盖上盖子醒10分钟,再次揉面,这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上,搓成长条,下12个大小均匀的面剂子,用两手揪成像这样的剂子,也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条,表面给它刷上食用油,可以锁住里面的水分。
到此,以上就是小编对于四川香酥馅饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川香酥馅饼做法大全的2点解答对大家有用。
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