四川香酥馅饼做法大全,四川香酥馅饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川香酥馅饼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川香酥馅饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 10种馅饼调馅配方？
2. 正宗香酥牛肉饼做法？

10种馅饼调馅配方？

　1.牛肉馅饼 的做法

　　原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

　　做法：

　　1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

　　2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟;

　　3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片;

　　4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压;

　　5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金***即可，取出切块食用。

　　2.猪肉白菜馅饼 的做法

　　原料：面粉、***、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

用料:鸡胸肉，洋葱，香菇，全麦粉，盐，黑椒粉，料酒，老抽，鸡精

做法:

1：全麦粉加少许盐（可以让面团增加韧性），少量多次加入温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。

2：鸡肉切丁，洋葱香菇切丁。

3：鸡肉适量盐少许黑椒粉1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺玉米淀粉少许鸡精，顺一个方向搅拌2分钟。再加入洋葱香菇拌匀。

正宗香酥牛肉饼做法？

主料

中筋面粉250g，牛肉馅200g，面粉（油酥）25g

辅料

大葱二颗，姜一块

调料

精盐适量，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，鸡精适量，调料油适量，五香粉适量

做法步骤：

1. 面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。

2. 反复揉面和成一个光滑面团。

3. 搓成长条，下五个均等面剂。

食材：

主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克

油酥：普通面粉18克、食用油25克

馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克

做法：

1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团

2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上

4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可

5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好

主要材料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

【详细做法】

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

到此，以上就是小编对于四川香酥馅饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川香酥馅饼做法大全的2点解答对大家有用。