大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州清水鹅肉正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州清水鹅肉正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
信阳炖风干大鹅的做法?
①食材:大鹅1只
②配料:草果2个,良姜少许,大料1颗,五香粉1勺,姜葱适量,老抽适量。,料酒适量,酸菜少许。
③首先,先将大鹅从中间切成两半,清洗干净再切成块,然后放入清水中浸泡30分钟。
【材料】
主料:干鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
【做法】
1、干鹅洗净,斩成小块。
用料:大鹅肉半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;
做法步骤:
第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;
第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;
第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金***,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;
主料:大鹅一只净重约1500克。
香料:八角5克、白芷1克、花椒1克。
配料:
佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。
具体做法步骤:
1、将大鹅宰杀,褪毛,去除内脏清洗干净后斩切成块,放入清水中反复换水浸泡几次,彻底将血水浸泡出来,备用。
2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中,加入清水淹没,放入料酒50克、葱段20克、姜片20克,大火烧开后撇去浮沫,捞出清洗干净,备用。
3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁,备用。
4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克,翻炒香味后,放入焯好水的大鹅块进行煸炒,要多煸炒一会,将鹅肉中的油脂煸炒出来,混合酱料(佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克),继续翻炒,翻炒出酱香味后倒入啤酒500克,热水2千克,然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克,味精8克、鸡精8克、白糖5克,小火炖至60分钟后,大火将汤汁收浓即可。
信阳铁锅炖大鹅的做法?
①食材:大鹅1只
②配料:草果2个,良姜少许,大料1颗,五香粉1勺,姜葱适量,老抽适量。,料酒适量,酸菜少许。
③首先,先将大鹅从中间切成两半,清洗干净再切成块,然后放入清水中浸泡30分钟。
④大铁锅中放入清水,放入鹅肉煮熟捞出备用。
⑤铁锅清水洗干净,倒入食用油,放入葱姜,大火爆出香味。
⑥放入煮好的鹅肉,加料酒,老抽,五香粉,酸菜,翻炒均匀。
⑦加入热水,水漫过鹅肉,放盐,鸡精,盖上锅盖炖1小时即可出锅。
⑧出锅撒上香菜叶,美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。
到此,以上就是小编对于贵州清水鹅肉正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州清水鹅肉正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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