大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆襄阳火锅的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆襄阳火锅的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
襄阳杂烩火锅做法?
食材:肉丸6颗,烤肠6个,油10毫升,藕300克,土豆100克,白萝卜100克,腐竹100克,包菜梗100克,葱50克,麻辣香锅料110克。
做法:藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口(易入味),腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。放油,将不太易熟的先后落锅拌炒,放麻辣香锅料,拌匀炒香。放入200-300毫升水(水别放多)煮,期间可以翻炒一下(避免受热不均匀),汁收的差不多倒入***梗、葱再煮五分钟。汤干即可收尾。
1、用料:甜玉米1根、西红柿1个、肉丸适量、莲藕适量、油豆腐适量、千张适量、生菜适量、粉丝适量、蚝油2勺、盐1匙、生抽适量、香油适量、下饭酱适量。
2、具体做法:
步骤1.西红柿切块,甜玉米切段,放入火锅中,倒入适量清水,撒入盐、食用油,最后倒入蚝油,开火煮开。
步骤3.生菜洗净、沥干水,把粉丝用清水冲一下。
步骤4.根据喜好调配蘸料,我用的是下饭酱,带辣味的。加入少许盐,生抽及香油,搅拌均匀即可。
襄阳牛杂火锅做法?
1、用料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量,牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
2、具体做法:
步骤1:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;
步骤2:加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;
步骤3:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150 克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
步骤4:将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
步骤5:加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
步骤6:将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
主料3人份
牛肉丸200克
鸡血1块牛百叶200克 牛心顶100克牛肉200克 海带结300克豆瓣菜500克 油豆腐100克香菜30克
辅料
生姜1块
红葱头20克枸杞子5克 酱油3汤匙陈醋3汤匙 香油少许盐4克 清水适量。
步骤1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;
步骤2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;
襄阳牛杂火锅是湖北襄阳地区的特色美食。下面是比较典型的襄阳牛杂火锅的做法:
所需材料:
- 牛肉(牛前腿肉或牛后腿肉)500g
- 牛肚100g
- 牛心100g
- 牛腩100g
- 牛百叶(牛肚百叶)100g
- 牛油(牛杂油,牛油底油)适量
- 豆皮(豆腐皮)100g
- 炸豆腐2个
到此,以上就是小编对于重庆襄阳火锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆襄阳火锅的做法大全的2点解答对大家有用。
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