云南米线种类大全做法大全,云南米线的种类和做法

dfnjsfkhak 2024-07-31 23

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  1. 云南炒米线的最正宗做法?
  2. 云南米线帽子肉做法?
  3. 云南除了过桥米线还有多少种米线?

云南炒米线的最正宗做法?


米线不需要再煮了,买回来的米线,直接用冷水泡1-2小时(根据米线的干湿情况来定)。原料:米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精料酒姜片、大蒜头做法:

1、锅加入调和油,待6成热时把猪肉放进锅里煸炒

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(图片来源网络,侵删)

2、接着放入小青菜翻炒几下,放入姜片、大蒜头、米线翻炒;

3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。

云南炒米粉最正宗的做法如下:

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(图片来源网络,侵删)

材料:

- 干米粉 250 克

- 猪肉丝 100 克

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- 豆芽 100 克

- 青蒜 2 根

- 红辣椒 2 个

- 胡萝卜丝 50 克

- 香菜适量

云南米线帽子肉做法?

1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开;黑大头切小丁;蒜瓣改个1、2刀;葱切断、姜切片香料草果砸开,桂皮温水下用刷子刷刷,八角也冲洗一下。

2、倒油(多多的油)把肥肉挑出来,逼一下油脂。

3、肥油炼出来后,肥肉捞出来归队。

4、锅里小火煎香料、葱、姜(思思不吃辣,不然可以放点干辣)子。香味出来后,葱姜(放啦干辣子的,干辣子也捞出来)捞出来(香料不用捞,跟着后面放进来的肉熬香味)。

5、锅里放所有酱(六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣),搅散(又变成啦酱的颜色,而且颜色是均匀的)。此前步骤始终小火。

1/6

把肉洗干净切成丁肥瘦分开,瘦肉加料酒,酱油,芝麻油腌半个小时,肥肉放下锅炼油,不要太干

2/6

草果,八角,花椒放油锅中超香,放入肉末肉丁),炒至变白,放入大蒜,炒出蒜香,再放入几种酱,翻炒均匀加酱油调色。

3/6

加水,焖煮5分钟,中火,注意糊锅,一接锅盖,满满的香气啊,喜欢干点的,可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了

4/6

煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了,如果没有用煮五花肉的汤也行。

5/6

把米线洗净,锅上火加猪骨原汤煮沸,先把韭菜焯一下水捞出,然后下米线,调入盐,生抽待汤沸时,把焯过水的韭菜放入。

云南除了过桥米线还有多少种米线?

小锅米线,凉米线,豆花米线,肠旺米线,大酥牛肉米线,焖肉米线,叶子米线,鳝鱼米线,铜锅臭豆腐米线,罐罐米线,包烧米线,三鲜米线,炒米线,卤米线。再加一个跳脚米线😊😊阿唛唛!不数不知道,一数吓一跳。

米线独得云南人的喜欢,可以是主食、早点、小吃,上得了厅堂,也入得了草席。经常可以听到云南人说:“走,甩碗米线。”就会有人疑惑,天天吃米线不会厌烦吗?答案是否定的,因为米线有很多种做法呀。

米线按照制作工艺来说,可以分为:酸浆米线、干浆米线、水米线、干米线,每种米线又有不同的做法。

过桥米线、小锅米线、大锅米线、豆花米线等做法已经被大家所熟知,现在就来说说大家不熟悉,但是确实不容错过的米线吧。

现正值夏季,凉米线不失为一个好的选择。不洗、不烫、不煮,直接配以韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、肉酱、醋等佐料,一道凉米线就完成了。在昆明的婚宴上,凉米线还被作为头菜,做法自然就更精致了。

撒撇——傣族人民专享米线。广义上撒撇是牛肉、猪肉、鱼肉凉拌肉酱,配上细米线。别看这清清爽爽几样东西,其实配菜就需要半天时间,多选择当地食材,所以出了傣族地区,就吃不到正宗的撒撇了。

过手米线是阿昌族美食。吃的时候需要将米线放于手心团成一团,然后在蘸料吃下去,因此得名。米线的软糯、肉质的鲜美都被口腔包裹,每种食材味道既分离又融合,非常可口。

云南的米线是根据配料而定,而配料的千变万化也造就了云南米线的千变万化,平常的米线根据制作方式也不算多,比如过桥米线,凉米线,卤米线,小锅米线,包烧米线,罐罐米线,炒米线

最后推荐一个最有名的米线:跳脚米线,一般人吃不到,吃过的人不想吃,但***会做,谁想吃?😜😜😜

到此,以上就是小编对于云南米线种类大全做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线种类大全做法大全的3点解答对大家有用。

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