云南米线种类大全做法大全,云南米线的种类和做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线种类大全做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线种类大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炒米线的最正宗做法？
2. 云南米线帽子肉做法？
3. 云南除了过桥米线还有多少种米线？

云南炒米线的最正宗做法？

米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定）。原料：米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头做法：

1、锅加入调和油，待6成热时把猪肉丝放进锅里煸炒；

2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；

3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。

云南炒米粉最正宗的做法如下：

材料：

- 干米粉 250 克

- 猪肉丝 100 克

- 豆芽 100 克

- 青蒜 2 根

- 红辣椒 2 个

- 胡萝卜丝 50 克

- 香菜适量

云南米线帽子肉做法？

1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。

2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。

3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。

4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。

5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。

1/6

把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干

2/6

草果，八角，花椒放油锅中超香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。

3/6

加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了

4/6

煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。

5/6

把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。

云南除了过桥米线还有多少种米线？

小锅米线，凉米线，豆花米线，肠旺米线，大酥牛肉米线，焖肉米线，叶子米线，鳝鱼米线，铜锅臭豆腐米线，罐罐米线，包烧米线，三鲜米线，炒米线，卤米线。再加一个跳脚米线😊😊阿唛唛！不数不知道，一数吓一跳。

米线独得云南人的喜欢，可以是主食、早点、小吃，上得了厅堂，也入得了草席。经常可以听到云南人说：“走，甩碗米线。”就会有人疑惑，天天吃米线不会厌烦吗？答案是否定的，因为米线有很多种做法呀。

米线按照制作工艺来说，可以分为：酸浆米线、干浆米线、水米线、干米线，每种米线又有不同的做法。

过桥米线、小锅米线、大锅米线、豆花米线等做法已经被大家所熟知，现在就来说说大家不熟悉，但是确实不容错过的米线吧。

现正值夏季，凉米线不失为一个好的选择。不洗、不烫、不煮，直接配以韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、肉酱、醋等佐料，一道凉米线就完成了。在昆明的婚宴上，凉米线还被作为头菜，做法自然就更精致了。

撒撇——傣族人民专享米线。广义上撒撇是牛肉、猪肉、鱼肉的凉拌肉酱，配上细米线。别看这清清爽爽几样东西，其实配菜就需要半天时间，多选择当地食材，所以出了傣族地区，就吃不到正宗的撒撇了。

过手米线是阿昌族美食。吃的时候需要将米线放于手心团成一团，然后在蘸料吃下去，因此得名。米线的软糯、肉质的鲜美都被口腔包裹，每种食材味道既分离又融合，非常可口。

云南的米线是根据配料而定，而配料的千变万化也造就了云南米线的千变万化，平常的米线根据制作方式也不算多，比如过桥米线，凉米线，卤米线，小锅米线，包烧米线，罐罐米线，炒米线

最后推荐一个最有名的米线：跳脚米线，一般人吃不到，吃过的人不想吃，但***会做，谁想吃？😜😜😜

到此，以上就是小编对于云南米线种类大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线种类大全做法大全的3点解答对大家有用。