四川水青菜做法大全,四川水青菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水青菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川水青菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 眉山水榨莱做法？
2. 四川正宗炒青菜头的做法？
3. 泡青菜最好吃的做法？
4. 正宗四川过水鱼的做法王刚？

眉山水榨莱做法？

将买来的青菜头洗净去皮

切成细丝后撒上盐，腌制一个晚上。

第二天用手挤干净水分，放在通风的地方吹干水分。不要放太久，吹一天即可，不然容易***。

将没有过多水份的榨菜丝，加入花椒面、辣椒面、味精、和少许白酒，根据个人口味加入适量盐和白糖，搅拌均匀即可

将搅拌均匀的榨菜丝放入密封盒中，再放入冰箱冷藏3至7天内，然后就可以吃啦！

四川正宗炒青菜头的做法？

大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）

做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出

青菜头和叶子切开，青菜头稍微剪成玫瑰花的形状

清水加油、盐煮开，青菜头和青菜叶子焊水焊熟，稍微摆盘装饰下，仪式感就来了

锅里蒜末炒香，加入太太乐鲍汁蚝油调味一下，再加入小半碗淀粉水勾荧，淋在青菜上面即可。

泡青菜最好吃的做法？

原料：青菜、老盐水各式各1千克，白酒、干红辣椒、红糖各10克，精盐25克，香料适量。

泡青菜的做法：

(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜，洗净泥沙，晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时，投入出坯盐水中出坯2-3天，使盐味初步进入青菜内部，并使青菜渗出过多水分，去掉苦涩味，捞出并沥干。

(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中，加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化，加入干红辣椒垫底，然后放入青菜，在青菜中间加入香料包，压紧，使青菜远离坛口，盖上坛盖，掺人坛沿水，泡制10天后即可食用。

正宗四川过水鱼的做法王刚？

用料：鲫鱼一条， 青，红泡椒适量，蒜苗 两根， 姜蒜 适量， 青花椒 一把， 料酒适量 ，小米辣各10个，香菜几根

做法：

1.准备调料，将鱼洗净后倒入料酒葱姜和少许盐腌制半个小时

2.锅内放清水，量可以将鱼全部淹没，加入葱结，姜片，加入适量料酒，烧开后下鱼，小火煮五分钟，煮好后将鱼捞出装盘

3.泡椒切细，小米椒红色青色各半切颗粒，青花椒洗净，姜蒜切沫，还有芹菜切细条

4.热锅下油，先放入泡椒和小米辣，还有青花椒，这里多煸炒一会，炒出海椒花椒的清香。

5.炒香后放入芹菜，翻炒一会后加入适量盐味精和姜蒜沫，姜蒜沫不要加完，加入一点煮鱼的汤翻炒后出锅

6.将调料均匀淋鱼上，撒上姜蒜沫，香菜，在撒点葱花，热锅烧油一勺，烧热后淋鱼上就可以开吃了

主料

鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

食材清单

鱼 400g 、 青菜、豆芽、香菜等 400g 、 郫县豆瓣酱 、 鸡蛋 、 淀粉 、 各种调料

烹饪步骤

1/7

鱼肉切片，我用的是冻的龙利鱼，没有刺

2/7

一个鸡蛋的蛋清，淀粉，花椒粉，盐少许

3/7

做法：黑鱼或草鱼1条（约800～1000克左右）洗净，在鱼身两边斜切花刀。

取一颗葱，葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的，小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。

烧一大锅水（能把鱼淹没为好），放姜片、葱叶和少许盐，倒入少许料酒。

水开后放入鱼，滚沸七八分钟后，将鱼捞出沥干水分，装盘备用。

洗净锅，倒60克油烧热，放入一些花椒，加姜、蒜炒香。

放15克郫县豆瓣酱、半瓶老干妈稍炒，再放入一些小米辣、葱、芹菜继续炒，出香味后加入40克左右鱼汤，放入适量糖、酱油、胡椒各翻炒均匀，将炒好了料汁浇在鱼上即可。

到此，以上就是小编对于四川水青菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水青菜做法大全的4点解答对大家有用。