四川功夫烤鱼做法大全,四川功夫烤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川功夫烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川功夫烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼干锅鱼的家常做法？
2. 鱼和面片咋做川菜？
3. 怎样焦鱼？

烤鱼干锅鱼的家常做法？

鲫鱼 1条蒜 4瓣大葱 1根姜 8片洋葱 1个青椒 1个土豆 2--3个花椒 数粒干辣椒 1个料酒 1勺盐 按需求放胡萝卜 1个

干锅烤鱼的做法步骤

步骤 1

将大葱、辣椒、姜切好。鱼切开数道口子嵌入姜片，这之前先鱼肚里外抹匀盐，淋料酒。而后腌制10-15分钟。

步骤 2

乘腌制鱼的功夫，将土豆去皮洗净切片、大葱切块即可。

步骤 3

少许油锅烧热，加入准备好的葱段、辣椒、花椒等一起翻炒，炒出香味后起锅。

步骤 4

适量油入锅（建议多加点，防止鱼皮会刮掉），然后鱼下锅炸至金黄前，将葱段等回锅提味儿。而后起锅。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

鱼和面片咋做川菜？

鱼和面片是可以做川菜的，其实川菜的灵魂就是在于辣椒，像鱼有很多种做法，比如香辣鱼，酸菜鱼，还有各种各种的水煮鱼，都是辣的口感，然后也都是很正宗的川菜，如果是面条的话，也可以做油泼面，或者是这些东西的也都是可以的哦，也非常好吃

可以做川菜干烧鱼，可以把面片加入鱼汤中。。

食材：罗非鱼

调料：红泡椒、姜、蒜、小葱、盐、胡椒面、料酒、郫县豆瓣、小粉、陈醋、味素

创造办法：

1.罗非鱼肉厚刺少，滋味新鲜。先把鱼洗纯洁，在鱼身上切上四刀，如许好入味。而后加点盐、胡椒面、料酒和拍散的姜葱里外都给它抹匀了，把鱼腌制格外钟安排。

2.腌制好的鱼我们用灶间用纸，再把身上的水擦干，提防片刻煎鱼的功夫炸油。

3.筹备点配料，红泡椒剁碎，姜、蒜切碎，小葱切葱花，调个水小粉。

4.此刻发端煎鱼，把锅烧热后，倒菜籽油下来划锅，沿着锅边和锅里撒点盐，如许鱼皮才不简单粘锅，大约六成油温，开大火炬鱼提防地放下来，这功夫确定不要动摇，十五秒安排再动摇炒锅，让鱼面平均受热。

【这边须要夸大一下，煎鱼的功夫确定要用大火来煎，大约七十秒安排，部分就煎好，而后翻到另部分连接煎七十秒钟就不妨捞出了】

5.接下来把煎鱼的油加热，把泡椒末倒下来，炒出香味来，再把郫县豆瓣倒下来，也炒出香味，而后把姜、蒜倒下来炒香，加水烧开。

怎样焦鱼？

原料：小鱼400g、油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、孜然粉适量、味精适量。

2、做法：小鱼洗净，放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行）；

3、放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会；

4、准备些花椒面、辣椒面待用；

5、把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟；

煎鱼，是一个功夫活， 要想外酥里糯，需要功夫。先将鱼清洗好，用葱姜蒜料酒生抽腌制30分钟，腌制好后，滤水，加入适当淀粉干拌均匀开始煎。

  锅烧后倒入底油溜锅，这样煎鱼不易发粘，油热后倒出，再放新油，把鱼放进锅里煎，等鱼皮变色，轻微晃动锅让鱼均匀受热，继续油炸变酥即可。此过程注意油量油温适度，少翻鱼，热锅凉油不易糊，小火慢慢煎黄煎焦就可以了。

到此，以上就是小编对于四川功夫烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川功夫烤鱼做法大全的3点解答对大家有用。