重庆土锅鲫鱼做法大全,重庆土锅鲫鱼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-31 27

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆土锅鲫鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆土锅鲫鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆葱香鲫鱼正宗做法?
  2. 正宗重庆石锅鲫鱼的做法与配方?
  3. 黄焖鲫鱼重庆的做法?
  4. 黄焖鲫鱼湘菜做法?

重庆葱香鲫鱼正宗做法?

主料:鲫鱼1条

辅料:小葱适量

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(图片来源网络,侵删)

配料:姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

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做法:

1. 鲫鱼清洗干净,去除腹内筋膜,斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用

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3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油,一调羹醋,两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4. 热锅冷油,入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

1.将鲫鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

将鱼从中间劈开。

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4.斜刀,把鱼肉片成鱼片

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉香葱和料酒腌制20分钟

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

7.黄豆芽洗净后沥干水分

8.锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9.下入黄豆爆炒至断生。

正宗重庆石锅鲫鱼的做法与配方

草鱼、混合淀粉100克、干辣椒15克、麻椒10克、灯笼椒5个、鸡蛋1个、黄豆芽适量、

料酒适量、秘制老油适量、混合调味料70克、混合香料10克、色拉油适量

1、把鱼切成鱼片,用清水洗干净之后,加入适量的调味料,适量的料酒,一个鸡蛋,并将其搅拌均匀,然后把锅预热,倒入适量的油。

2、倒入淀粉再次搅拌均匀,等到油温差不多升到100°左右,开始炸鱼,所有鱼片都炸完后放在盆里备用。

3、把豆芽用水洗净,放入石锅中,把鱼放上,另外起锅放入老油、葱姜蒜,加入骨头汤,汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来,倒入石锅内,依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻香菜,迅速倒入热的油,美味的重庆石锅鱼就完成。

第一步、将鲫鱼去除鱼鳞和内脏,清水清洗干净,控干水分,然后装盘,准备少量的淀粉,均匀的洒在鲫鱼上面。

第二步、准备适量的泡菜,然后切成小块,将泡姜泡椒切成小块备用,再准备一小截大葱一起装盘备用。准备一块嫩豆腐,切成小块装盘备用。

第三步、热锅倒入植物油,油温八成熟后将鲫鱼倒入锅内煎,煎至双面金黄捞出装盘备用

第四步、锅内留适量底油,然后将泡姜泡椒、大葱段、花椒和泡菜一起倒入进去,大火翻炒爆香,然后倒入适量清水、加盖焖煮

第五步、煮开后,将鲫鱼倒入进去,然后倒入嫩豆腐,加盖焖煮5分钟。

第六步、倒入适量的生抽、少量食盐、味精调味。

第七步、装入事先烧烫的石锅中即可上桌。

黄焖鲫鱼重庆的做法?

黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食,下面是做法:

材料:

1. 鲫鱼1条(约500克)

2. 姜蒜洋葱适量

3. 青椒红椒各半个

4. 食用油适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽白糖鸡精、清水适量

做法:

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量, 食盐适量 ,白糖少许, 葱适量 ,姜适量, 干辣椒适量 ,八角2个, 黄酱2匙 ,辣椒酱1匙, 香菜少许, 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。

2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。

黄焖鲫鱼湘菜做法?

将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。

将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

到此,以上就是小编对于重庆土锅鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆土锅鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。

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