四川豇豆咸菜做法大全,四川豇豆咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川豇豆咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川豇豆咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川豇豆腌制干咸菜做法？
2. 干豇豆咸菜正宗做法？
3. 豇豆咸菜怎么做是绿色的？
4. 用豇豆做咸菜怎么做？

四川豇豆腌制干咸菜做法？

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

首先要选嫩脆无米的豇豆，把豇豆清洗干净晾干水份，再切成4-5厘米的短节晒，豇豆一定要晒干不然会影响豇豆的口感，然后放入盐、干辣椒、花椒生姜和蒜等调料拌好，最后要选一个能密封的罐子，把拌好的豇豆放入罐子里密封一个月就可以吃了

首先我们去买十斤豇豆，豇豆一定不要太老，老了就有茎。买来用水把它洗干净。洗干净后在拿在太阳下面晒干水份，一定要晒干。晒干后大概只有两斤左右。然后再拿来切成小段，大概4一5厘米长就可以了。切好后我们加入50克盐拌均腌制装入咸菜缸封闭即可。

买回的新鲜豇豆:首先要择干净:新鮮:嫩脆:品质好的:择出老的:烂的质地破粹的丢掉，然后抖掉豇豆上面的灰尘杂质.选择有阳光和有风的天气，沿着阳台的窗台上摆晒好豇豆:密度不能太密:风干几天后豇豆变软水气.逐渐消失，再放适量盐和花椒后就像搓洗衣服样搓抓豇豆:让盐和花椒入味，记住用干净的盆:不能沾上油一定要纯干净，以免烂掉了，然后用另外干净的盆子盖上:放置干净阴凉处，等豇豆完全入味后将清洗干净`再次晒干入坛:如果盐味不够适量加点为好，入坛一定要密封好:以兔影响风味的，封坛一个月后打开香味扑鼻:你可以用来做回锅肉:盐烧白，可以素炒加青红椒:饭都要多吃几碗啰。

干豇豆咸菜正宗做法？

原料：豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。

做法步骤：

第1步、摘下 豇豆洗净和风干。

第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。

第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。

豇豆咸菜怎么做是绿色的？

我记得小时候家里做大酱会腌制一些酱缸咸菜，豇豆都是自己家种的，挑那种细细的还没有豆粒的嫩豇豆，洗干净之后放太阳下暴晒，晒蔫了之后用一个纱布口袋装上，里边再放点辣椒之类的，腌十多天就可以了，直接生吃，绿绿的脆脆的。现在想吃也吃不到了。

还有一种方法就是多放盐，腌出来不会变酸，就是咸豇豆了。

用豇豆做咸菜怎么做？

1、买豇豆的时候要挑选嫩豇豆，老豇豆做出来的咸菜不脆，将买来的豇豆洗净后晾干备用。

2、将大蒜扒皮，老姜切片或切块备用，这里要用老姜是因为嫩姜姜味不够浓烈，这里可以准备一把小葱，也可以不准备，葱的用处不大。

3、拿出准备的玻璃瓶，用沸水煮一遍，然后放入豇豆，豇豆一圈一圈的放，然后加入姜，蒜，辣椒。

4、煮一锅水，晾凉后加入一袋盐和两勺老酸水，等盐化以后倒入放豇豆的玻璃坛里，盖上坛盖，往坛沿加水，静静等待十天左右就可以食用了。

到此，以上就是小编对于四川豇豆咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川豇豆咸菜做法大全的4点解答对大家有用。