重庆卤面做法大全大全集,重庆卤面图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤面做法大全大全集的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆卤面做法大全大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤面有特色吗，味道怎么样？
2. 哪里可以学啊？我想学正宗的重庆小面技术？
3. 00年代的面条有哪些？
4. 面汤怎么调？
5. 重庆小面中有哪几种肉？做法是什么？

重庆卤面有特色吗，味道怎么样？

特色面馆“香香卤面”不错，属于中式简餐龙头企业——重庆一心一客餐饮集团旗下三大项目之一，它打破了传统的重庆小面，同时将众人所喜爱的卤菜和面条结合在一起，味道香而不腻，面对的是全国这一庞大的近乎空白的市场，可以说完全没有同质化竞争，可放心大胆投入经营。

哪里可以学啊？我想学正宗的重庆小面技术？

重庆正宗小面肯定是要去到重庆才能学到的，重庆香香卤面的味道非常正宗，面的底料以重庆小面口味为主，麻辣鲜香样样俱全，取名为“香香卤面”是因为哨子都是卤味的，有别于其它面馆。香香卤面由地道的小面口味加上名扬全国的重庆卤菜相结合，口味一绝，推荐你去尝一尝。

00年代的面条有哪些？

陇东臊子面 各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。

面汤怎么调？

1、比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑。

2、镇江锅盖面，也是极有特色，其汤底，是熬制一种特别得酱油，加面汤或者高汤调制的，酱油使用香料，镇江酱油，香菜，芹菜，葱姜蒜，鳝鱼骨等原料熬制成的，成品汤底加上烫好的韭菜，豆芽，青椒丝，浇入高汤或者煮的面条水。加上煮好的，螺旋面，就完成了。

3、安徽的牛肉板面，汤底是熬制牛肉，加入各种香辛料，重调料，牛油熬制的卤料汤，汤底浓厚味重。

4、还有昆山的奥灶面，汤底熬制原材料极其丰富，有骨头，老母鸡，鸭，鲤鱼，螺丝等，加上二十多重香料长时间熬制，其营养丰富，药膳味独特。配以碱面，熏鱼等浇头。

5、南京老卤面，其为红汤汤底，加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条，放入大肉或者大排，撒上蒜叶。味道极好。

第一步：锅里放2至3碗水，烧开

第二步：准备一只空碗加入适量的面粉，加入适量的凉水，用筷子搅匀，稍微调稀一点。

第三步:等水烧开之后，把刚刚调好的面糊开始倒入锅中,记住边倒边在锅中均匀的搅动，直至把面粉全部放入锅中，然后盖锅盖2分钟即可。

首先拿出一个西红柿，切成十字花刀，用开水烫一下，去皮碗里打两个鸡蛋，加盐和少量的水搅拌均匀，西红柿切小丁备用锅热倒适量油烧热倒入蛋液，倒入蛋液，蓬松用筷子搅散，炒好盛出备用锅，热到适量油，放入葱花炒香，放入西红柿丁，加两勺盐和适量番茄炒碎，加适量水烧开.

重庆小面中有哪几种肉？做法是什么？

首先来说下重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。小面就是我们所说的素面，素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

小面可以加的肉臊子挺多的..我简单说上几种...像牛肉面..肥肠面..香菇卤蛋面...酱肉老卤面..骨汤[_a***_]面！做法我先说上两种..1.牛肉面/上等牛肉提前切块备用…锅里加菜籽油烧熟..下葱姜蒜爆香..再加豆瓣酱..干辣椒..花椒继续炒香……下牛肉块炒香加水下底味..再加些常规大料（八角.茴香.桂皮.香叶……等）下完所有料..尝好味..大火烧开.转小火炖制牛肉软烂入味即可……2...肥肠面/做法和牛肉一样，不过肥肠要提前洗干净处理好异味……

相对来说小面做法比较多……细节处像.红油..麻酱.底料.蒜.姜汁水都不是一两句话可以讲清楚的！对于我们专业厨师来说..要是自己吃的话要求就别太高..开店的话还是要系统化的学习学习！

到此，以上就是小编对于重庆卤面做法大全大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤面做法大全大全集的5点解答对大家有用。