大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜茄子重庆做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甜茄子重庆做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
甜茄子怎么做啊?
然后,将锅加热,倒入适量的油,待油热后将茄子放入炸至金***。
接下来,将蒜末和姜末放入锅中煸炒,然后加入适量的白糖和少许盐,搅拌均匀。
将炸好的茄子放入锅中,用锅铲翻炒均匀,使茄子均匀裹上糖浆。
最后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮几分钟,直至茄子变软糯。出锅前撒上一些葱花或香菜点缀即可。这样烹饪出的甜茄子色泽鲜亮,口感香甜软糯,非常美味可口。
要做甜茄子,首先要准备好茄子、酱油、糖、料酒、生姜、蒜和葱等材料。
将茄子洗净,切成均匀的小块,用清水浸泡约15分钟,去除苦味。
接着,将锅烧热,放入油,炸熟茄子,捞出备用。
然后,取另一个锅,放入适量的油,加入生姜、蒜和葱,煸炒出香味。
接着,加入酱油、糖和料酒,翻炒均匀后加入炸好的茄子,继续煮炖10分钟左右,直到茄子烂熟入味即可。这样做出的甜茄子色香味俱佳,口感柔软,非常美味。
鱼香茄子 配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作: 茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成 ====== 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力
甜茄子做法?
甜茄子的做法
原料:
青茄子 一个
糖 20g
土豆 一个(大)
生姜 几片
蒜瓣 三到四个
生抽 少许
蚝油 一大匙
葱花 1段
到此,以上就是小编对于甜茄子重庆做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜茄子重庆做法大全大全的2点解答对大家有用。
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