大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆口味的酱肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆口味的酱肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆酱肉怎么吃？
酱肉是用鲜肉洗净后用甜面酱涂抹在肉的上，方方面面都要抹到位，抹三遍最佳，抹一次凉干再抹第二次，第二次干了再抹第三次，吹干后洗去外面的酱，切薄片蒸，蒸好后配上酒，慢慢品味，让你吃了还想吃！
重庆酱肉调料配方？
- 主料：五花肉 500 克。
- 调料：盐 15 克、花椒 5 克、八角 3 个、桂皮 1 块、干辣椒 5 个、料酒 10 毫升、生抽 20 毫升、老抽 5 毫升、冰糖 10 克、姜片 5 片、葱段 5 段、香叶 2 片、草果 1 个、食用油适量。
- 做法：
2. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果放入锅中，加入适量清水煮沸，然后加入姜片、葱段、料酒，再煮 5 分钟，制成调料水。
材料
五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。
重庆豌杂面杂酱肉做法？
重庆豌杂面是一道经典的川菜，做法简单却美味。首先，准备好面条，可以选择宽面或细面，煮熟备用。
接着，将五花肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。
锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。
最后，将煮熟的面条和煎好的五花肉片倒入锅中，加入适量的豆瓣酱、酱油等调料炒匀，即可享用。这道豌杂面杂酱肉香气四溢、口感丰富，是一道家常美食。
重庆永川兄弟包孒用的哪种酱？
重庆永川兄弟包孒用甜面酱拌肉馅，蒸出的包子馅色泽比较红，酱香味浓郁，但是我更爱用黄豆酱，这样不放盐，或者少放盐，调制馅料时加点糖，蒸出的包子有股豆酱的香甜味，包子馅的颜色也比较鲜亮，跟用面酱调制的馅料相比，色泽上很好看。
南方的酱肉怎么做？
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酱肉这样做才是最正宗的，看完***就可以了解大概了，如果你有不同的看法，可以在***的下方，提出你的意见，我是一名美食爱好者，农村人，每天都会做出最朴实的家常菜，大家喜欢我，可以点我的头条关注我，我们一起来分享美食
感谢邀请：我们重庆更喜欢腊肉，不过呢也做过酱肉，所以我就分享下我的做法吧，每个人口味不一样，不一定尽善尽美，每个地方的气候不一样有的气候不适合做酱肉也不要勉强，这是个技术活，每个地方需要根据实验慢慢优化步骤的！
1.猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分,然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小肉条一端穿好绳子
2.在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分,感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦
3.最传统的酱肉只放酱油即可（每个人口味不一样，选择性加其他的吧），可以加甜面酱。
4.酱油（老抽和生抽比例2:8）和甜面酱的比例基本是2:1。再加入两大勺白酒，或者料酒（我个人更喜欢白酒），根据各地气候来，我们重庆就需要专门再加些盐，不然容易坏。然后将所有调料搅拌均匀，做成酱汁。量的多少要根据肉来决定；
5.将肉放在体积足够大的容器之中（我们农村有大缸），倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可容器要洗干净晾干水分。
6.放入少许花椒、干辣椒等香料（每个人口味不一样，我就不多说了）然后将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
7.腌好之后，就可以开始晾制酱肉了（跟我们做腊肉过程差不多）。我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒一晒，阴天的话就风干，挂在通风的地方。
8.酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。掌握在肉的表层已经变硬，但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中口感好。
精选上好五花肉，或者猪后腿肉烫皮后加花椒大料煮熟煮透。捞出后蹭未冷却抹上花椒，大酱。大酱本身很咸，看个人口味添加盐巴。要摸均匀，厚实，在涂抹前要将水搽净，如果没搽干净会长霉。有些地方在这一步时会再用松树枝烟熏。这样可以保障酱肉干透，并有松香味。悬挂在通风处阴凉处，一般两个月左右就可以了。
到此，以上就是小编对于重庆口味的酱肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆口味的酱肉做法大全的5点解答对大家有用。
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