大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烙肉饼做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆烙肉饼做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆鲜肉饼做法?
所需材料:中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步:先把面和上,面粉里添加大概60%的温水,这样和的面比较柔软,烙肉饼的时候皮不容易破,搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团,先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿,如果立马就揉面的话会非常粘手,饧上10分钟让面筋自己形成,接着再揉就非常容易的能揉光滑了,揉好之后再饧上半个小时。
第二步:最近赶着猪肉讲价赶紧去超市买了一些回来,29一斤的五花(有种猪肉还没降价的感觉)让老板娘打成了肉馅儿,具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来,我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀,加水开始打馅儿,搅打上劲之后加入洋葱碎,最后搅拌均匀就可以了,这样肉馅儿的话就调好了。
第三步:面团饧好之后心不要急着取出来,案板上先抹油防粘,饧好的面不要揉直接整理成长筒,下大小均匀的面剂,把每个面剂都揉匀按扁,擀成一张中间厚四周薄的饼皮,包入适量的肉馅儿,自己吃当然要多包一些,把收口处捏紧,按扁,这样一个饼胚就做出来了。
第四步:饼胚都做好之后煎锅小火预热,预热好之后不用刷油直接放饼胚,盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油,翻面继续盖上盖子烙,全程保持小火盖盖子烙,等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
1.面粉各一半分两个容器装,一盆加冷水搅拌成面絮状,一盆加开水搅拌成面絮状。
2.加少许盐,15克油,两盘面絮加一起揉成面团
3.揉成团
4.不需要等醒发,直接可以做面剂子。分六份
5.擀成面皮
6.铺上肉馅,在半径位置用刀切开,切线右边把馅推一推,留条馅,一会儿包的时候肉不会跑出来
7.往一个方向卷起来
8.收口,有肉的一侧面皮收紧,不要露出馅
9.尖朝上
10.用擀面杖轻轻擀平
1、将面粉,盐倒入盆中,先倒入滚水,边倒边用筷子搅拌成雪花状,再加入冷水,拌匀后揉成不粘手的团状,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
2、将肉馅放入盆中,加入冷水,生抽,米酒,盐,糖,胡椒粉,香油混合搅拌均匀,倒入小葱末,姜末拌匀,即成肉馅。
3、将面团分成八份,擀成约19厘米的圆片。
重庆牛肉饼做法?
牛肉适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,油适量,鸡精适量,面粉适量,水适量,鸡蛋适量
1.面粉加入水打入鸡蛋搅拌成絮状,用手揉成光滑面团醒发半个小时
2.牛肉洗干净用绞肉机搅碎;葱姜切末加入牛肉粒搅拌均匀加入料酒白胡椒粉油搅拌均匀
3面粉揉几分钟,分成几份用擀面杖擀平包上牛肉馅收口按平
重庆地摊肉饼做法?
重庆地摊肉饼是一道非常受欢迎的美食,以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肉末:500克
- 面粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
土家肉馅饼的做法?
材料
"高丽菜 1/3颗","盐 少许","猪绞肉 600g","葱花 适量","蒜末 适量","姜末 适量","白胡椒粉 少许","香(麻)油 少许","水 2大匙","中筋面粉 300g","滚水 125g","蔬菜泥 50g"
做法
step1
1: 将高丽菜切碎后加入少许盐,拌匀后静置30分钟,并将水份挤出
step2
2: 拌入其他馅料,拌匀后加入2大匙水,并用手将肉馅拌到出现黏性,将肉馅放入冰箱冷藏约1小时
到此,以上就是小编对于重庆烙肉饼做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烙肉饼做法大全大全的4点解答对大家有用。
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