红油猪蹄重庆做法大全,红油猪蹄重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红油猪蹄重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红油猪蹄重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熹妃传红油猪手的做法？
2. 四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？
3. 全州红油肘子的做法？
4. 酸辣猪蹄川菜做法？

熹妃传红油猪手的做法？

1、先将猪脚剁成小块，冷水下锅汆水捞出。

2、锅下清水，猪脚冷水下锅下葱、姜、盐、八角、花椒煮至熟烂捞出装盘。

3、准备干净小碗，加入盐、白糖、姜、蒜、胡椒粉、小米椒、蒸鱼豉油、生抽、陈醋、红油，再浇点猪骨汤搅拌均匀。

4、将调好的汤料浇在猪脚块上搅拌均匀，撒上葱花即可。

1，准备猪手 、姜 、 葱 、 生抽 、 料酒 、 独蒜 、 椒盐 、 秘制红油、 香菜 、 香葱 、 萝卜丝 、 芹菜 、 花生米 、 花椒油 、 香油 、 香醋 、 白糖 、 白芝麻。

2，洗净的猪手放锅里，再放葱，花椒，生姜，少许盐中小火抄水30分钟，把猪手捞出冷水过一下，沥水晾干。

3，剁碎的姜末，蒜末，小葱，萝卜切丝，芹菜切条放置备用。

4，把所有的调味料和配菜，全部放在一起搅拌即可。

四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？

做法：1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。

2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。

3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。

4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。

全州红油肘子的做法？

食材清单

猪蹄 1只 、 香味 5片 、 八角 3粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 1块 、 大葱 1段 、 米酒 2大匙 、 生抽 2茶匙 、 醋 半茶匙 、 辣椒油 2茶匙 、 熟芝麻 适量 、 香菜末 适量

做法步骤

步骤1/8

用镊子夹去猪蹄上的猪毛，将猪蹄泡水半小时，期间换水3次，去除血水和异味。姜切片，大葱切斜段。

步骤2/8

用刀将猪蹄切开一道口，小心的将骨头剔下。（我们这卖的猪蹄是连着猪手一起的，我剔骨是一直剔到关节下一寸左右了，再往下实在是剔不了了）

步骤3/8

用刀背将肉稍微剁一下，特别是有筋膜的部位，稍微划一下。另外因为猪手那一截基本只有皮没有肉，而猪肘那一截肉又特别厚，所以我将猪肘部位的肉片了一层下来铺于下部的猪皮上，这样整体会比较平均一些。

步骤4/8

酸辣猪蹄川菜做法？

1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5.至猪脚能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

食材用料

猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量

做法步骤：

1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

到此，以上就是小编对于红油猪蹄重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红油猪蹄重庆做法大全的4点解答对大家有用。