重庆牛肉原汤做法大全,重庆牛肉原汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉原汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆牛肉原汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉汤锅的正宗做法？
2. 重庆清炖牛肉汤蘸料配方？
3. 重庆牛肉火锅香料配方？
4. 重庆耙牛肉火锅做法？

重庆牛肉汤锅的正宗做法？

做法

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5、少许油炒软***，西红柿，洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

1.牛肉洗干净放水里煮一下

2.拿出来洗干净，切小块点

3.锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香

4.倒入牛肉翻炒

5.加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角

重庆清炖牛肉汤蘸料配方？

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

重庆牛肉火锅香料配方？

1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和***要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可 。

香料比例：八角 20 克，香叶 20 克，山奈 20 克，草果 6 个（拍破去籽），陈皮 70 克，胡椒粒15 克，白酒 3 克，盐（一件 40 斤放 38 克盐，盐一般可先不放）38 克 X4，花椒 30 克，干辣椒 50 克，甘蔗 3 节，苹果 2 个切片，姜 150 克，大葱 6 根，第一次炖要加牧歌精品牛油 5 斤。

1.牛千层肚可以和牛骨同炖；牛骨原汤要烧开后放凉保存，用于火锅汤；

2、牛油放凉后放入冰箱可以重复使用；牛骨及牛杂等原材料必须加盖或封保鲜膜保存；

3、炖好的牛骨做到颜色不发黑，离骨而不脱骨，

香料配方（用于炒制底料时使用）

老

步骤一：原料初加工

1. 香料按配方配制好，取200克打碎成“二粗”小颗粒（千万不可打成粉末），放入啤酒中浸泡15分钟后取出沥干；

2. 干辣椒剪断去籽，入开水小火煮40分钟，捞出沥干水分，放入搅拌机打细即成糍粑海椒；

3. 花椒入凉水浸泡15分钟，取出沥干水分；

重庆耙牛肉火锅做法？

1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和***要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可 。

到此，以上就是小编对于重庆牛肉原汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉原汤做法大全的4点解答对大家有用。