重庆牛肉块的做法大全,重庆牛肉片

dfnjsfkhak 2024-08-01 22

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  1. 重庆腊牛肉的做法?
  2. 重庆耙牛肉的做法?
  3. 重庆扒牛肉的做法?

重庆腊牛肉的做法?

菜系功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊

腊牛肉的制作材料:

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(图片来源网络,侵删)

主料:牛肉(肥瘦)1500克

调料酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法:

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(图片来源网络,侵删)

1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。 

2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜

3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成

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(图片来源网络,侵删)

4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形

食材清单:

腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟,将汤水倒掉,腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段,青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水,炒一下

重庆耙牛肉的做法?

原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒香菜香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

重庆耙牛肉的做法步骤:

第1步、牛腩肉切块。焯水备用

第2步、牛蹄筋切成块儿,用高压锅压熟。要达到趴软的效果,这个牛蹄筋啊,一定要用高压锅压哦。

第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿,我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便,味道也不错。

第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅,所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。

第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽调味儿。

第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。

重庆扒牛肉的做法?

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2、锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油

需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐和冰糖

做法:

1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净,冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用

2用这个汤底微煮一下白萝卜备用(去掉辛辣味)

3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味

4找一个砂锅或者炖锅

5冷锅放油 中小火下洋葱大蒜直至炸干出香味,继续放入火锅底料翻炒,炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤

6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖(让肉的色泽更好看)、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒

7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟,在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅

到此,以上就是小编对于重庆牛肉块的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆牛肉块的做法大全的3点解答对大家有用。

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