四川豌豆杂做法大全,四川豌豆杂的做法

dfnjsfkhak 2024-08-01 27

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川豌豆做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川豌豆杂做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 如何做豆杂面条?
  2. 谁知道陕西蒲城的‘八宝辣子’杂做?

如何做豆杂面条

用淘洗干净黄豆黑豆小麦,磨成杂面粉,添加适量清水和食盐和成软硬适合的面团儿,醒面备用,半小时后把面团擀成薄厚均匀面片,层层叠好,用刀切成粗细均匀的面条即可食用

谁知道陕西蒲城的‘八宝辣子’杂做?

八宝肉辣子  〔主料辅料〕  猪肥瘦肉300 克  青豆25 克  潼关酱笋50 克  水发杏仁25 克  咸面酱15 克  水发海米5 克  酱油15 克  水发玉兰片25 克  辣椒面15 克  葱15 克  菜籽油150 克  姜5 克  〔烹制方法〕  1.猪肉煮六成熟捞出,同玉兰片及酱笋(去皮)均切成1 厘米长、1 厘  米宽的丁,杏仁用清水洗净,青豆焯熟。  2.炒锅加菜籽油100 克  ,旺火烧六成热,投入葱段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉兰  片、酱笋、杏仁、海米、加酱油,炒至熟透,再加精盐、面酱炒匀,拨在锅  边。再加菜籽油50 克  烧六成热,将辣椒面倒人油内炸出红油,与肉搅匀,出锅装盘即成。  〔工艺关键〕  谚曰:“关中有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜名八宝,辅料宜多,又  称辣子,辣椒面既红又辣最好。  〔风味特点〕  “八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、  调料众多,故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等  烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物  美价廉的大众化家常名菜

四川豌豆杂做法大全,四川豌豆杂的做法
(图片来源网络,侵删)

用料:五花肉一小块 、 莲藕一小块 、 红萝卜一小块 、 绿色的豌豆少量 、 大蒜 5瓣 、 辣子面中量

做法:

1.将肉,红萝卜,莲藕以及蒜切成小块。莲藕切好泡在凉水中。

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(图片来源网络,侵删)

2.锅里放入炒菜略多的油,放入肉,小火翻炒两下,放入老干妈豆鼓酱一大勺,郫县豆瓣酱两大勺,一点酱油和生抽以及大料碎(八角香叶碎)和蒜片翻炒两下。

3.放入红萝卜,莲藕,豌豆小火翻炒,放点十三香,再放入干辣椒面翻炒,出锅

材料准备

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(图片来源网络,侵删)

猪后腿肉、酱、葱、豆腐(或豆腐干可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉白菜帮、红萝卜。

做法步骤

1、将猪后腿的肥瘦肉分开,肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁,红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅,置火上,火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的油炸出来.待肥肉炸成金***放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣,如果炸出来的大油少可适量加些菜油).此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色,再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱,1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入,豆腐、红萝卜、***丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

原料:莲藕一个、胡萝卜一个、蒜苔一把、酱菜适量、香菇、熟肉、油炸豆腐适量、豆豉、大葱适量、生姜适量、红辣椒面、熟芝麻肉汤、生抽、胡椒粉适量、五香粉、鸡精白糖、花生油适量。

做法步骤:

第1步、准备食材,将莲藕,酱菜,胡萝卜去皮洗干净。蒜苔,香菇洗干净。

第2步、将所有食材都切成小丁备用。

第3步、准备红辣椒面,熟芝麻,煮肉汤,生姜和大葱洗干净。

到此,以上就是小编对于四川豌豆杂做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川豌豆杂做法大全的2点解答对大家有用。

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