重庆小拌面的做法大全,重庆小面拌面做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小拌面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小拌面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面拌面的正宗做法？
2. 重庆小面拌面酱汁做法？

重庆小面拌面的正宗做法？

材料：面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，生抽适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许， 　　

重庆小面的做法步骤：

 　　1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 　　

2、用面条机多压几遍，压至非常光滑;压成较厚的面片 　

　3、用细刀口切成面条 　　

4、切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的 　　5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开 　　

6、锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯 　　

7、面条捞碗里 　

　8、煮面条的水烫一下豆芽 　　

9、豆芽捞碗里，加上适量的面 　

材料：

• 面条：小麦面或者手工面条

• 肉馅：猪肉馅或者牛肉馅

• 蔬菜：大葱、豆芽、菠菜等（可根据个人口味选择）

• 调料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、食用油等

步骤：

1. 准备面条：将面条煮熟，捞出沥干备用。

2. 准备调料：切碎生姜和蒜。锅中加热适量的食用油，放入生姜和蒜炒香。

3. 炒肉馅：将肉馅放入锅中炒熟，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒匀，调味适量。

4. 炒蔬菜：另起锅烧热油，加入大葱段、豆芽和菠菜翻炒至熟。

重庆小面拌面酱汁做法？

料

面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉

做法

1、猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮；

2、煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油；

3、搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米放入锅里翻炒出香味；

第1步：首先准备一些生姜和大蒜切成末，搅拌在一起，然后在碗中倒入一些清水，形成葱蒜水。接着准备一个装面的碗，在碗中倒入花椒粉，酸菜，咸菜，葱花花生和姜蒜水。随后倒入酱油调颜色，然后倒入味精和白糖 最后放入一些红辣椒油，能够让面的色泽变得更好，吃起来也更辣一些。

第2步：等所有调料都放好之后，在碗中加入一点猪油，最后放入一些熬制好的高汤，高汤倒入之后，这碗重庆小面的汤汁就出来了

第3步：起锅烧水，水热之后在锅中放入碱面，碱面要煮5~8分钟左右再将它捞出来，控干水分之后直接放入汤汁当中，然后放入两片青菜摆盘，让重庆小面看上去更加的好看得体。最后撒上一些花生，榨菜，葱花和香菜就可以吃了

所需材料：面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺

1、先处理一些配料，把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，榨菜和花生都切成碎丁

2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁，把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内，搅拌均匀

3、锅中倒入适量的食用油，把蒜粒和一半的葱花下锅，中火煸炒出香味

4、接着再倒入之前调好的料汁，继续用中火煸香，待能明显闻到辣香味后，即可熄火，然后加入少许鸡精和醋，搅拌均匀后，倒入碗内待用

5、调料汁做好后，我们来煮面条，将面条热水下锅，煮到全熟就可以捞出来了

6、将煮好的面条放入碗内，再倒入3勺刚刚煮面的汤水，最后把之前炒香的调料汁淋在面条上，再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花，就大功告成了

7、吃的时候拌一拌，让[_a***_]、调料汁与面条更融合一些，真的特别香，喜欢吃小面的朋友快来试试吧

到此，以上就是小编对于重庆小拌面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小拌面的做法大全的2点解答对大家有用。