四川烧牛头做法大全,四川烧牛头做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧牛头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烧牛头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛头怎么烧好吃？
2. 割炬烧牛头方法？
3. 牛头肉的做法大全？

牛头怎么烧好吃？

步骤1 

食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗 。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克 。 

步骤2

牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分 。

1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎）。拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。

2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形。用开水加葱、姜、料酒将牛头和牛舌煮两三遍。每煮一遍都用凉水冲洗干净。然后用凉水泡上。

3、炎腿用热碱水刷洗干净改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净去蒂；油菜心去根削薄膜皮抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏洗净剁成块。

4、将菜心和母鸡分别用开水煮透捞出冲洗干净。

5、用煮锅盛清水下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑葱段姜块等原料烧开撇尽浮沫后过罗去渣捞出鸡火腿原料另作他用。

割炬烧牛头方法？

1炒锅倒油10.毫升，放入碎红糖炒糖色。

2红糖冒泡。

3放入香料，大料和花椒。

4闻到大料香味放入焯过水的牛头皮。

5放入姜蒜煸炒。

6放少许料酒去腥。

7放适量的盐和味精调味。

8加水100毫升。大火焖熟。

9收干汤汁，关火出锅。

割炬烧牛头是一种传统的中式烹饪方法，下面是一般的步骤：

1. 准备材料：牛头、剁碎的姜、葱段、大蒜、五香粉、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒粉等。

2. 将牛头清洗干净，煮沸一锅水，将牛头放入水中焯水，煮3-5分钟后捞出，用刀刮去表层的毛和杂质，再用冷水冲洗干净。

3. 在一大锅中加入足够的水，放入牛头和适量的姜葱，再加入一些料酒，煮沸后改用小火炖煮2-3小时，直到牛头变得酥软。

4. 将炖煮好的牛头捞出，晾凉后切成块状。

5. 在一小碗中拌匀适量的姜蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉、辣椒粉和料酒，制作调味料。

6. 将步骤4中切好的牛头块均匀地涂抹上步骤5制作的调味料，尽可能地让调味料渗入肉中。

7. 在烧烤炉或烤箱中，用中火或适度的温度将牛头烤至金***，翻面烤至两面均匀变色即可。

8. 烧炬烧牛头可以根据个人口味加一些调料，如蒜苗、蒜末、花椒粉等来提升味道。

牛头肉的做法大全？

主料：牛头肉700克、土豆2个

辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克

牛头肉的做法步骤：

步骤1、主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4、加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

到此，以上就是小编对于四川烧牛头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧牛头做法大全的3点解答对大家有用。