四川牛肉粉做法大全,四川牛肉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛肉粉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川牛肉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 跷脚牛肉粉做法？
2. 四川米粉的汤料配制？
3. 一碗牛肉粉的说说？
4. 特色四川牛排汤锅的做法？

跷脚牛肉粉做法？

锅里加清水将上述香料用布袋扎紧放入锅中，另加入老黄姜、胡椒粒、四川宜宾芽菜（不要切粒）、鸡精、味精、盐等调料。当锅里飘出香料味时将料包捞出，将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂后（粗细以粉末较粗为佳），加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底；香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面即可。

此锅在上桌后可先喝汤，烫食可以加入牛肉牛杂以及各类蔬菜，如喜麻辣味，蘸食可配以干辣椒碟，口感更佳。

跷脚牛肉粉是四川乐山的传统美食，下面是跷脚牛肉粉的做法：

主要食材：牛里脊 250 克、牛肝 200 克、牛腰子 200 克、牛蹄筋 80 克、米粉适量、黄豆芽适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、小米辣适量、二荆条辣椒适量、香叶适量、草果适量、小茴香适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、老抽适量、食用油适量、水适量。

步骤：

将牛肉、牛肝、牛腰子、牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量的水，加入料酒、葱、姜、蒜、小米辣、二荆条辣椒、香叶、草果、小茴香、砂仁、肉蔻、白芷、八角、桂皮、花椒、盐，煮至牛肉熟透。

干辣椒剪成段，放入碗中，加入开水浸泡 5 分钟，制成辣椒水。

四川米粉的汤料配制？

四川米粉各家有各家秘方，现在介绍一种

1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味
4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等）

一碗牛肉粉的说说？

1 一碗牛肉粉是一种非常常见的美食，经济实惠，口感也很好。
2 牛肉粉的主要原料是牛肉和面条，牛肉质地鲜美，富含蛋白质和营养成分，加上香甜的汤汁和Q弹的面条，让人食欲大增。
3 不同地方的牛肉粉还有不同的烹饪方法和调料，例如四川的牛肉泡馍、广东的牛肉肠粉等，每一种风味都有它独特的特点，可以品尝到各地不同的美食文化。

特色四川牛排汤锅的做法？

食材用料：

牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

1、将新鲜的牛排骨清洗干净，用刀把牛排骨斩成一块块放入盆中，然后起锅烧水，将牛排骨倒进锅内焯水，淋入适量料酒煮至牛排骨去净血水，将牛肉以及骨头的血水焯出来。随后洗干净放盆里备用。

2、起锅烧油将白糖炒至起糖色冒泡，把牛排骨倒进锅内翻炒，可以加一下白酒来炒至微熟，加入一些汤汁烧开。

3、将备好的香料倒进牛排骨里，加上调味料，不断地翻炒牛排骨，将牛排骨均匀的沾上调味料，大火烧开后关火焖几分钟。

4、就煮好的牛排骨倒进[_a***_]内，然后再往锅内放入葱把，以大火烧冒气后，再继续烧二十分钟，这时候的牛排骨就又嫩又好吃了。

到此，以上就是小编对于四川牛肉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛肉粉做法大全的4点解答对大家有用。