云南佤族菜的做法大全,云南佤族菜的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南佤族菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南佤族菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 佤邦菜怎么做？
2. 佤族人特产？
3. 佤族人吃什么？
4. 佤族鸭胗撇菜根做法？

佤邦菜怎么做？

食材

椰浆6勺椰蓉100克盐适量糯米适量蓝蝶花6瓣香茅2根姜3片蒜适量金钩适量

方法/步骤

1准备好所需食材，蒜头剥皮洗干净备用

2在电饭锅中铺一层粽子叶或者芭蕉叶，加入洗好的糯米和适量水，水不要过多，后面还要加入椰浆

3煮15分钟后加入椰浆和蓝蝶花，用饭勺搅拌均匀，再继续蒸熟，大约40分钟即可

4准备调味料，干辣椒浸泡一会，晾干水分备用

5再加入金钩和调味料，搅拌均匀后搅碎

6锅中微微加热，放入椰蓉炒香，锅中不用放油，直接干炒即可，炒至椰蓉变色

7接着用芭蕉叶包裹饭团的椰蓉，用寿司卷定型，再用牙签把周围锁起来，防止饭团露出了

土鸡宰杀后连毛放柴火上燎去羽毛，放淘米水中，除去羽毛根茬，洗净，放入砂锅，加入泉水煮沸，除去浮沫，放入姜块、草果；

鸡煮至七八成熟时，捞出晾冷，除去鸡骨，手撕鸡肉放进砂锅，放入淘洗好的红米煮沸后改小火熬煮。

待米饭烂熟后放入薄荷、茴香、水香菜、苤菜根、青辣椒、姜、蒜、小米辣、阿佤芫荽和精盐稍煮，搅拌均匀，一锅糯滑鲜软，喷香诱人的鸡肉烂饭即可上桌享用了。

佤族人特产？

水酒，鸡肉烂饭，蘸水稀饭，绿豆菜，小黄散叶汤，牛肉干巴，大象耳朵，酸肉，香蕉，菠萝蜜，西瓜，木瓜，菠萝，甘蔗，绣球果，红米，普洱茶，无量山乌骨鸡，薏仁米，小香蒜，黄心山药，高山云雾茶，富邦腊肉，澜沧古茶，江城香软米。

水酒是佤族人酿制的一种低度酒，由于营养丰富，加之清冽甘醇，口感舒适，所以佤族人最喜欢饮用，也是招待客人的重要饮料之一。逢年过节，烧酒可以没有，但是水酒是无论如何也少不得的。

佤族人吃什么？

酸竹笋　　

佤族喜欢吃辣椒。

如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也是他们最喜爱的。每年夏秋季节，几乎每个家庭都要腌制几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞进罐内密封储存。一年四季都食用酸笋，尤其是煮鱼、煮螃蟹，酸笋更是少不了的作料。在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸水稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。　

        佤族人肯定也是吃饭，吃五谷杂粮。佤族人喜吃牛肉，在重大的节日会杀牛用牛头祭祀。还有佤族人喜食的鸡肉烂饭也是其极具特色的美食。

佤族鸭胗撇菜根做法？

1、首先将鸭胗、摘叶后的撇菜根、红椒及酸豆角清洗干净，将鸭胗切成薄片后放入盆中，加入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉及1勺生抽，搅拌均匀后再加入半勺干淀粉，继续拌匀后让其腌制15分钟（加淀粉可以锁住鸭胗的水分，使炒出来的鸭胗口感脆爽、嫩而不老）；

2、再将洗净的撇菜根及红椒切成细长条，生姜和蒜子各适量切片备用，酸豆角切成长段；

3、热锅中加入1勺菜籽油，待油烧至微微冒烟时倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒至变色，炒至鸭胗完全变色后将其盛出备用；

4、再次起锅倒入少许油烧热，然后下入准备的姜蒜片及酸豆角炒出香味，炒香后将鸭胗再次下锅；

5、翻炒均匀后倒入红椒，撇菜根翻炒1分钟左，然后再往锅中加入半勺盐、半勺白糖及少许白胡椒粉；

6、最后再往锅中淋入少许清水，炒匀化开调料即可出锅享用。

【小贴士】：

1、鸭胗切不可直接下锅炒，先加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽及干淀粉反复拌匀后腌制约15分钟，这一步可以锁住鸭胗的水分，使其[_a***_]出脆嫩而不老不柴的口感；

2、菜最后再下锅，翻炒至断生即可，炒太久水分流失，口感软塌塌就不清脆多汁了。

到此，以上就是小编对于云南佤族菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南佤族菜的做法大全的4点解答对大家有用。