贵州做鱼的做法大全,贵州怎么做鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州做鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州做鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州鱼做法？
2. 贵州麻辣鱼的家常做法？
3. 贵州炖鱼的家常做法？
4. 糟辣鱼贵州做法？

贵州鱼做法？

水煮鱼做法

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、白菜等其他配菜）；

做法：首先要去除家用的酸***进行预备而且在进行鱼身上的处理之后，在用酸菜鱼进行蒸煮，争取在一定程度之后，再添加一些小米椒，或者是酸辣椒之类的进行放入，再争取15分钟，撒上一些香芹，香菜之类的进行配色，即可完成一道美味的酸汤鱼。

贵州麻辣鱼的家常做法？

1.

草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；

2.

五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。

3.

锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；

4.

盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

5.

烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。

贵州炖鱼的家常做法？

贵州炖鱼典型的是贵州凯里苗家酸汤鱼。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了；鱼肉又滑又嫩又香甜，至今难以忘怀。做法如下：

一、主料与配料：

黑鱼 1条

鸡蛋清 1个

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

大蒜 5瓣

生姜 适量

葱 适量

糟辣鱼贵州做法？

原料：鲈鱼 (900克），蒜苗 25克，姜 15克，葱 25克，蒜 30克，糟辣椒 40克

1/将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。

2/放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。

3/把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。

4/起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。

用料:

鲫鱼 3条，酸辣椒 半碗，姜 少许，蒜瓣 少于，菜油 适量，醋 少许，酱油 少许，盐 少许，小番茄（多少无所谓） 5、6个，猪油 适量，香芹 2根，蒜苗 2根

糟辣鱼的做法步骤:

步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟

步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄

糟辣椒 2勺鱼 1-2斤葱姜蒜 淀粉 盐 油

糟辣鱼的做法步骤

步骤 1鱼处理干净洗干净，厨房纸擦干，鱼身上两面各抹点盐。

步骤 2

油比平时炒菜多一点，油烧微热，鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面，不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好，到鱼皮微焦，再翻另外一面炸。

食材清单

鲤鱼1.2kg、贵州糟辣椒适量、料酒适量、葱节姜片蒜片适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、干花椒粒适量、鱼香适量

烹饪步骤

步骤1，将鱼处理洗净，由于没有特定的盘子，将其切块处理（这里建议买无鱼刺，以及个头小一点的鱼，方便整鱼装盘）

步骤2，加入料酒，蒜末，姜末，花椒，盐等腌制10-15分钟

步骤3，放入适量的油，准备炸制，同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清，油炸时候先放入碗中裹一遍，这样可以保持鱼块整体不散

步骤4，炸好的鱼块放一边，用小碗加适量淀粉和水比例混合准备水淀粉

步骤 5，炒制酱料，放入糟辣椒炒出香味后放入番茄🍅丁（可以用番茄酱代替），放入调味料后将水淀粉倒入继续炒，将已炸制好的鱼块放入锅中烧5分钟左右

步骤 6起锅装盘，放香菜葱段点缀

到此，以上就是小编对于贵州做鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州做鱼的做法大全的4点解答对大家有用。