大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州做鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州做鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州鱼做法?
水煮鱼做法
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制);
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用(ps:自己在家操作,可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、白菜等其他配菜);
做法:首先要去除家用的酸***进行预备而且在进行鱼身上的处理之后,在用酸菜鱼进行蒸煮,争取在一定程度之后,再添加一些小米椒,或者是酸辣椒之类的进行放入,再争取15分钟,撒上一些香芹,香菜之类的进行配色,即可完成一道美味的酸汤鱼。
贵州麻辣鱼的家常做法?
1.
草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,抽出腥筋,用手将鱼肚内的黑膜搓掉,(黑膜、跟腥筋都要去掉)如果鱼较大可以从中间切开,或者切成段;
2.
五花肉去皮,切薄片(入锅时放在最下面),干辣椒剪段,蒜薄皮用刀轻拍。
3.
锅内放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼以及水;
4.
盖好锅盖,启动【收汁|红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;
5.
烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,搅拌锅内剩余食材,淋在鱼身上即可。
贵州炖鱼的家常做法?
贵州炖鱼典型的是贵州凯里苗家酸汤鱼。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的,喝起来酸酸辣辣,非常醇厚,开胃极了;鱼肉又滑又嫩又香甜,至今难以忘怀。做法如下:
一、主料与配料:
黑鱼 1条
鸡蛋清 1个
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
大蒜 5瓣
生姜 适量
葱 适量
糟辣鱼贵州做法?
原料:鲈鱼 (900克),蒜苗 25克,姜 15克,葱 25克,蒜 30克,糟辣椒 40克
2/放上料酒和盐,涂抹均匀,腌制10分钟。
3/把准备的蒜、姜切好后,装盘备用。
4/起锅倒入菜籽油,注意油需要多放一些。
用料:
鲫鱼 3条,酸辣椒 半碗,姜 少许,蒜瓣 少于,菜油 适量,醋 少许,酱油 少许,盐 少许,小番茄(多少无所谓) 5、6个,猪油 适量,香芹 2根,蒜苗 2根
糟辣鱼的做法步骤:
步骤 1 放姜,蒜 ,醋,酱油,腌制10分钟
步骤 2 锅烧热再放冷油,冒烟鱼下锅,鱼要擦干水分,热锅热油下锅,炸黄。或者锅里撒点盐,煎黄
糟辣椒 2勺鱼 1-2斤葱姜蒜 淀粉 盐 油
糟辣鱼的做法步骤
步骤 1鱼处理干净洗干净,厨房纸擦干,鱼身上两面各抹点盐。
步骤 2
油比平时炒菜多一点,油烧微热,鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面,不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好,到鱼皮微焦,再翻另外一面炸。
食材清单
鲤鱼1.2kg、贵州糟辣椒适量、料酒适量、葱节姜片蒜片适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、干花椒粒适量、鱼香适量
烹饪步骤
步骤1,将鱼处理洗净,由于没有特定的盘子,将其切块处理(这里建议买无鱼刺,以及个头小一点的鱼,方便整鱼装盘)
步骤2,加入料酒,蒜末,姜末,花椒,盐等腌制10-15分钟
步骤3,放入适量的油,准备炸制,同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清,油炸时候先放入碗中裹一遍,这样可以保持鱼块整体不散
步骤4,炸好的鱼块放一边,用小碗加适量淀粉和水比例混合准备水淀粉
步骤 5,炒制酱料,放入糟辣椒炒出香味后放入番茄🍅丁(可以用番茄酱代替),放入调味料后将水淀粉倒入继续炒,将已炸制好的鱼块放入锅中烧5分钟左右
步骤 6起锅装盘,放香菜葱段点缀
到此,以上就是小编对于贵州做鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州做鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
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