大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆火锅鱼块做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅鱼块做法大全的解答,让我们一起看看吧。
跳水鱼块火锅的正宗做法?
用料:鱼一斤,葱姜蒜若干,小葱香菜若干,生抽 醋 盐,青菜菌类 蘑菇泡椒,干辣椒 小米椒泡青菜或者酸菜,八角,香叶,郫县豆瓣酱
步骤 1
步骤 2
步骤 3
鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶, 下入鱼,双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身,倒进锅里
步骤 4
底油继续炒底料, 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
步骤 5
清汤火锅鱼块的正宗做法?
清汤火锅鱼吃的是鱼肉本身的味道,因此在制作的过程中,鱼肉的处理很重要。因为鲶鱼刺少,肉质细嫩,所以是清汤火锅鱼里面最常用的食材。在做的时候将鱼肉剔下来切成半指厚,用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀腌制一段时间即可。
在用猪骨熬汤底之前先将骨头洗净,加上葱姜煮去血水,之后加入清水及加入姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料,用两三个小时熬出一锅奶白色的浓汤,最后加入豆芽等配菜,清汤火锅鱼的汤底就制作完成了。
清汤火锅鱼不像麻辣火锅鱼的味道那么重,这道菜吃的就是食物做原始的味道,
做法步骤:
步骤1
准备食材:鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。
步骤2
葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
胡萝卜切片。
步骤5
鱼火锅 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作: 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
酸菜鱼骨火锅的做法有哪些?
1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。
3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
酸菜鱼火锅的正宗做法?
方法/步骤
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备料,酸菜、[_a***_]切丝、过水洗净、攥干;冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的,化冻即可。
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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。
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准备海带
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到此,以上就是小编对于重庆火锅鱼块做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆火锅鱼块做法大全的4点解答对大家有用。
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