大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖排骨重庆做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖排骨重庆做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
重庆排骨炖藕做法?
3· 炖锅里盛大半锅水,放入排骨,花椒,老姜(拍破),烧开后转中小火加盖炖1个小时。
5· 一个小时后排骨炖好了,传说中奶白色的骨头汤~加入适量的盐调味。
6· 放入藕块,再炖半小时。
7· 不需要其他复杂的调料了,吃的就是排骨的肉香和莲藕的清甜。
8· 盛起装盘撒葱花,调个蘸水,开吃!
9· 喝一口回甜的藕汤,整个人都暖和了起来
腊排骨汤最正宗的做法?
辅料:干辣椒4个,生姜10克,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升。
1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
2.泡好的腊排骨,下锅焯水。焯水的排骨,洗净沥水。
3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
将腊排骨洗净后,冷水浸泡2小时后宰成小段,放入锅中焯水。
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芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆,腊排骨,泡干香菇的水,少许清水倒入高压锅,淹没排骨即可,加入姜片,料酒,干海椒压30分钟。
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压好后倒入锅中,放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟,先大火水开后转为小火焖煮。由于我们加入的蔬菜容易出水,所以我们没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜,根据实际情况加热水。
主料, 藕500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克
调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
用料:排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
做法:
1.将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.在30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3.冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
重庆狮子头的正宗做法?
食材:五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
做法
2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
3、香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
4、把五花肉放入盆中,加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀(朝一个方向搅拌!)
5、把香菇、马蹄也放入盆中,搅拌均匀。
6、起锅烧热油,7成热,把肉末挤成橘子大的肉丸,中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油,放入锅中,加入高汤(排骨汤、鸡汤都可),大火煮沸,转小火煮15分钟。
8、锅中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分钟。
到此,以上就是小编对于炖排骨重庆做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖排骨重庆做法大全图片的3点解答对大家有用。
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