云南临沧酸鸡脚做法大全,云南酸鸡脚的做法大全

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1. 老醋蒜香凤爪怎么做？
2. 辣椒凤爪做法？

老醋蒜香凤爪怎么做？

老醋凤爪；主料；凤爪；2.5斤；辅料；老醋；500ml；耗油；适量；盐；适量；白糖；适量；料酒；适量；姜片；三片；步骤；

1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。；

2.捞出放入凉水中，换两次水。；

3.冲洗干净后用剪子剪成两半；

4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些；

老醋凤爪的做法步骤：

1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

辣椒凤爪做法？

第1步、鸡爪洗干净。

第2步、切小块。

第3步、与冷水一起下锅，放入香叶，桂皮，姜片和花椒，倒入适量料酒。

第4步、大火煮开，转中小火继续煮10分钟左右。

第5步、捞出鸡爪冲凉开水，冲去表面的油脂，放入冷开水中浸泡10分钟。

第6步、把鸡爪放在干净的容器中，倒入1袋泡椒，连同泡椒水一起倒入。

第7步、倒入100g白米醋。

第8步、放入5只小米椒。

第9步、倒入50g凉开水。

第10步、放适量盐调味。

食材：

生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：

鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

泡椒凤爪的正宗做法步骤:

材料

鸡爪适量，糖，　盐 ，辣椒 ，花椒 ，蒜 ，姜， 料酒　

做法

1)鸡爪洗净去指甲，一分为二 。

2）三分之一辣椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。

3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。

4)将切碎的辣椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的辣椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

1.鸡爪洗干净,剪去脚趾甲,冷水入锅,撒1小把花椒,煮至水沸腾后再煮10分钟。

2.将煮好的鸡爪泡入冰水中,凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时,这样鸡爪皮Q弹一些。

3.将鸡爪从冰箱取出,用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开,掰去大骨。

4.干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5.取一个小碗,放入干辣椒、姜和蒜,开始调料汁。先加入1小勺盐。

到此，以上就是小编对于云南临沧酸鸡脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南临沧酸鸡脚做法大全的2点解答对大家有用。