云南德宏小锅米线做法大全,云南小锅米线介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南德宏小锅米线做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南德宏小锅米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 嵊州米线做法？
2. 怎样做小锅米线？
3. 桥香园小锅米线怎么做？
4. 镇雄小锅米线酸菜红豆正宗做法？

嵊州米线做法？

材料

浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

浓汤做法：

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

怎样做小锅米线？

原料 主料：米线120克。

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法 （1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 操作要领 （1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

桥香园小锅米线怎么做？

1. 将米线提前泡软，备用。  

2. 豆腐皮切丝，豆芽焯水备用。  

3. 烧一锅水，放入肉末煮熟，捞出备用。  

4. 锅中加入适量油，烧热后放入葱花、姜末、蒜末翻炒，出香味后加入豆芽、豆腐皮丝翻炒。  

5. 倒入煮熟的肉末，加入辣椒油、酱油、醋、花椒粉、盐、糖翻炒均匀。  

6. 在锅中加入适量的水，烧开后放入泡软的米线，煮至米线熟透。  

7. 将煮好的米线捞出，放入碗中。在米线上铺上炒好的肉末、豆芽和豆腐皮丝。  

8. 最后撒上葱花、香菜，即可食用。

桥香园小锅米线的关键在于掌握好火候和调料的搭配，炒制的肉末和蔬菜要充分入味，米线煮熟但不能过于软烂。这样制作出的桥香园小锅米线口感鲜美，味道浓郁。

镇雄小锅米线酸菜红豆正宗做法？

材料:米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1.先准备米线，米线下锅，大锅冷水煮到水开后，关火闷10分钟，用冷水漂洗一遍后，再泡一下.用时捞出滤干。

2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。

4.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就可以开吃啦

到此，以上就是小编对于云南德宏小锅米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南德宏小锅米线做法大全的4点解答对大家有用。