大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南德宏小锅米线做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南德宏小锅米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
嵊州米线做法?
材料
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
怎样做小锅米线?
原料 主料:米线120克。
调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。
制法 (1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。
(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。 操作要领 (1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。
(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。
桥香园小锅米线怎么做?
2. 豆腐皮切丝,豆芽焯水备用。
3. 烧一锅水,放入肉末煮熟,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后放入葱花、姜末、蒜末翻炒,出香味后加入豆芽、豆腐皮丝翻炒。
5. 倒入煮熟的肉末,加入辣椒油、酱油、醋、花椒粉、盐、糖翻炒均匀。
6. 在锅中加入适量的水,烧开后放入泡软的米线,煮至米线熟透。
7. 将煮好的米线捞出,放入碗中。在米线上铺上炒好的肉末、豆芽和豆腐皮丝。
桥香园小锅米线的关键在于掌握好火候和调料的搭配,炒制的肉末和蔬菜要充分入味,米线煮熟但不能过于软烂。这样制作出的桥香园小锅米线口感鲜美,味道浓郁。
镇雄小锅米线酸菜红豆正宗做法?
材料:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
做法:
1.先准备米线,米线下锅,大锅冷水煮到水开后,关火闷10分钟,用冷水漂洗一遍后,再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。
3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。
4.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就可以开吃啦
到此,以上就是小编对于云南德宏小锅米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南德宏小锅米线做法大全的4点解答对大家有用。
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