重庆鸡的做法大全,重庆鸡怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆渣渣鸡做法？
2. 重庆醉鸡做法？
3. 重庆卤水鸡做法？
4. 清炖重庆烧鸡公正宗做法？

重庆渣渣鸡做法？

铜锅鸡的做法：

1、鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层***的油沫随油温的升高逐步散去，就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金***；

2、加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密

封，小火慢慢的熬制；

3、熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。

重庆醉鸡做法？

做法

1.将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。

2.炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻3小时左右。

3.食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。

重庆卤水鸡做法？

锅内烧水，鸡腿一起随水煮至水开后片刻，捞出鸡腿，洗净浮沫

步骤2

姜切片待用，取一小碗，倒出一碗卤水汁，倒入锅中，将鸡腿放入，再加入4份同样多的水，将姜片、干辣椒、香叶一起加入
　　

步骤3

大火煮开，改小火煮10分钟左右，用筷子穿一下鸡腿，如果能顺利穿透，又没有血水冒出，再煮1—2分钟即可关火

步骤4

将鸡腿泡在汤中，不要捞出来，密封好放入冰箱保存，第二天即可切块食用

清炖重庆烧鸡公正宗做法？

用料：大公鸡 一只，花椒 三十粒，香叶 六片，桂皮 两块，干辣椒 两个，葱 一根，姜 五片，蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

1食材准备鸡腿肉200g，洋葱50g，香菇50g，芹菜50g，油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g。

2将香菇切块，洋葱切条，芹菜切条。

3锅中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入食材翻炒，加水烧开，调味收汁即可。

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

到此，以上就是小编对于重庆鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡的做法大全的4点解答对大家有用。