贵州熏猪脚做法大全大全,贵州熏猪脚做法大全家常做法

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1. 熏猪脚的做法最正宗的做法？
2. 恩施熏猪蹄怎么做好吃？
3. 东北熏猪蹄家常做法？
4. 四川熏猪脚的家常做法？

熏猪脚的做法最正宗的做法？

熏猪脚是一道美味的传统菜肴，其最正宗的做法通常需要较长时间和特殊的工具。以下是一个简化版本的做法，可能不如传统方法那样正宗，但同样可以制作出美味的熏猪脚：

### 材料：

- 猪脚（2只）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 料酒（适量）

- 香料（如桂皮、八角、花椒等，适量）

- 红曲米（适量，可选）

恩施熏猪蹄怎么做好吃？

1· 先把猪蹄放火上烧一下，后用小刀刮干净猪毛

2· 把刮好的猪蹄焯水后捞出，焯水过程中加入姜料酒祛味

3· 热锅冷油加入冰糖炒糖色

4· 在炒好的糖色中加入猪蹄和准备好的香料（超市有卖现成的炖肉包，去市场买香料他们也会直接给抓好量）大火煮沸

5· 转小火，加入老抽调色，盐调味，炖半个小时左右

6· 捞出沥干水分

7· 另取一口锅，锅底加入砂糖

8· 把盖帘放在锅上，放入猪蹄盖上锅盖开大火干烧！等锅中冒黄烟数十个数关火开盖！出锅完成

东北熏猪蹄家常做法？

1、材料：熏猪腿，腊猪蹄肉1250克，干土豆250克。

2、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。

3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。

4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟。

5、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

步骤1/12猪蹄整只放进烧开的水里面，烫几分钟，焯透直到猪皮紧绷，手挤没有血水。

步骤2/12捞出来洗干净备用

步骤3/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。

步骤4/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。

步骤5/12放入猪蹄，此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟

步骤6/12小火卤50 分钟左右，可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。

步骤7/12炒锅，铺一张锡纸，把米饭铺上去，撒一些茶叶，再来两勺白糖。（平常喝汤那种普通的瓷勺子）

步骤8/12铺上篦子，刷一层香油。

步骤9/12大猪蹄趁热捞出来，用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子，趁热熏香

步骤10/12盖锅盖，用湿毛巾围住锅盖一圈，密封好。小火，熏大约5分钟。关火，焖3分钟。

四川熏猪脚的家常做法？

家常做法如下：

准备两个猪蹄，最好选用猪的前脚，因为前脚筋多肉多。用喷枪在猪蹄的表面喷一遍，有毛的地方去毛，没毛的地方去腥。这一步也可以交给摊主来处理。喷好以后用刀刮净，再用清水清洗干净。在猪皮的内侧轻轻的划一刀，这样更容易入味，更容易煮透。

冷水下锅焯水，开大火烧开锅，放少许黄酒或者料酒去腥。开锅以后在锅中煮三分钟，把血沫煮出。煮好以后捞出控水备用。

准备卤猪蹄的香料，包括姜片、葱段、干辣椒、花椒、肉蔻、丁香、日芷、八角、桂皮和香叶。把这些香料放入锅中煸炒，炒出香味后，把香料炒至微微发黄。

炒糖色，用炒香料的油放入少许冰糖，先把冰糖熬至融化，熬至枣红色时开小火。糖液呈枣红色，冒密集的小泡，小泡变大泡，大泡快要消失时，糖色就熬好了。

将焯好水的猪蹄放入锅中，加入糖色和之前炒好的香料，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

煮到猪蹄软烂入味后，捞出控干水分。

准备熏制的材料，如茶叶、白糖等。在锅中铺上一层锡纸，撒上茶叶和白糖，然后架上一个烤架，把猪蹄放在烤架上。

开火加热，让茶叶和白糖的烟雾熏制猪蹄，直到猪蹄表面呈现出金***的烟熏色泽。

到此，以上就是小编对于贵州熏猪脚做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州熏猪脚做法大全大全的4点解答对大家有用。