大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆江湖鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆江湖鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
剁椒鱼片重庆江湖做法?
食材明细
鲈鱼、剁辣椒、小葱、生姜、柠檬、盐、白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
2、从鱼尾下刀,平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉,至鱼头处切断,同样的方法片下另半条鱼肉。
3、鱼骨斩大块,鱼头对半劈开。
剁椒鱼片重庆的江湖做法如下
鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量
2 葱姜蒜切末备用。
3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4 这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
所需食材
鱼片200克,金针菇150克,糟辣酱1大勺,蒜适量,小青檬5个,青红线椒各适量,葱适量,姜1小块,料酒1勺,糖少许,盐适量,蚝油1勺,香菜1棵
烹饪步骤
1、准备好所有的食材,锅中加水,放入姜片,葱段烧开后加入鱼片煮三分钟捞出,金针菇也提前焯水放入大碗中,放入焯好水的鱼片。
2、碗中加入青红辣椒圈,蒜末,青檬片,生抽1勺,盐1小勺,糖适量,蚝油1勺,1大勺糟辣酱,淋入热油,搅拌均匀。
3、把调好的料汁倒在鱼片上,端盘上桌就可以吃啦!
食材:草鱼1条,剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。
做法:
1、食材备好。
2、将草鱼清洗干净,清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦,先切掉鱼头鱼尾,鱼头和鱼身从中间劈开。
3、剔骨切剃下鱼排骨。
古代江湖鱼做法?
材料:草鱼(一般用花鲢鱼,我家用草鱼,鲢鱼会有点肥),蒜(要多些,这个菜主要就是蒜味)
1、鱼切小方块,加食盐、料酒腌10分钟左右,去腥
4、酥鱼:炒锅倒油,油温九成热时,开始酥鱼
5、酥好,捞出放一旁;倒出部分油(炒锅留少许油)
6、油锅热油,放姜片、干辣椒、花椒炒一下,加入酥好的鱼块爆香
7捞出,再加入适量油,放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香,加白糖上色调制
8、加入鱼翻炒,再加入酱油调味、大蒜、啤酒,大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟
9、煮至鱼入味,加入大葱再煮上3分钟
江湖鱼材料
主料:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个
辅料:豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐适量,淀粉少许,菜籽油适量,大茴4个,料酒适量
做法
1、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。
2、去头取尾和中间的鳍。
3、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。
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准备一条新鲜的鲤鱼,处理干净,斜切花刀,起锅烧油,将鱼放入煎至两面金黄后盛出。
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再起锅烧油,放入葱花蒜末和郫县豆瓣酱,番茄酱,小火炒香炒匀,放入蚝油生抽,白醋适量,放入适量的清水,加入白糖,白糖可以多放一点。
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江湖跳跳鱼的做法?
准备需要的食材:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
步骤一:先将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
步骤二:然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。
步骤三:煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
步骤四:然后加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。
到此,以上就是小编对于重庆江湖鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆江湖鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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