重庆江湖鱼的做法大全,重庆江湖菜百科

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆江湖鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆江湖鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼片重庆江湖做法？
2. 古代江湖鱼做法？
3. 江湖跳跳鱼的做法？

剁椒鱼片重庆江湖做法？

食材明细

鲈鱼、剁辣椒、小葱、生姜、柠檬、盐、白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

剁椒鱼片重庆的江湖做法如下

鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量

1 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2 葱姜蒜切末备用。

3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

所需食材

鱼片200克，金针菇150克，糟辣酱1大勺，蒜适量，小青檬5个，青红线椒各适量，葱适量，姜1小块，料酒1勺，糖少许，盐适量，蚝油1勺，香菜1棵

烹饪步骤

1、准备好所有的食材，锅中加水，放入姜片，葱段烧开后加入鱼片煮三分钟捞出，金针菇也提前焯水放入大碗中，放入焯好水的鱼片。

2、碗中加入青红辣椒圈，蒜末，青檬片，生抽1勺，盐1小勺，糖适量，蚝油1勺，1大勺糟辣酱，淋入热油，搅拌均匀。

3、把调好的料汁倒在鱼片上，端盘上桌就可以吃啦！

食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。

做法：

1、食材备好。

2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。

3、剔骨切剃下鱼排骨。

古代江湖鱼做法？

材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）

1、鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥

2、待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀

3、干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段

4、酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼

5、酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）

6、油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香

7捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制

8、加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟

9、煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟

江湖鱼材料

主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个

辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

2、去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

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准备一条新鲜的鲤鱼，处理干净，斜切花刀，起锅烧油，将鱼放入煎至两面金黄后盛出。

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再起锅烧油，放入葱花蒜末和郫县豆瓣酱，番茄酱，小火炒香炒匀，放入蚝油生抽，白醋适量，放入适量的清水，加入白糖，白糖可以多放一点。

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江湖跳跳鱼的做法？

准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。

步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

步骤四：然后加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。

到此，以上就是小编对于重庆江湖鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆江湖鱼的做法大全的3点解答对大家有用。