云南茄子沾料做法大全,云南茄子沾料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茄子沾料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南茄子沾料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白灼茄子蘸料怎么调？
2. 蒸茄子蘸料怎么做好吃？
3. 蒸茄子的调料怎么做？
4. 烧汁茄子镶太湖三白的专业配方及做法是什么？

白灼茄子蘸料怎么调？

茄子蘸料是一种非常受欢迎的中国菜肴，通常用于蘸炸茄子。以下是一种简单的茄子蘸料做法：

材料：

- 2汤匙酱油

- 1匙米醋

- 1汤匙糖

- 1汤匙泥

- 1汤匙姜末

- 1汤匙辣椒油

 1汤匙芝麻酱

- 1汤匙香油

蒸茄子蘸料怎么做好吃？

以下是一个简单又好吃的蒸茄子蘸料做法：

材料：

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 蒜末：1茶匙

- 生姜末：1茶匙

- 葱花：适量

- 食用油：1汤匙

- 糖：1/2茶匙（可根据个人口味调整）

步骤：

首先在碗里放上酱油，少许的盐，耗油，鸡精，香油还可以放一点蒸鱼豉油，再配上蒜泥，喜欢吃辣的话，可以放点剁辣椒，然后搅拌一下，用茄子蘸着吃也可以，或者可以把调好的料汁浇到茄子上，非常美味，可口。

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

茄子洗净后蒸制十五分钟,用筷子戳透就可以了。

2. 将大蒜、小葱、红辣椒切碎,作为配料。

3. 红辣椒、蒜末、一勺烧烤酱、辣椒粉、一勺热油、一匙食盐搅拌均匀即可调制好酱

蒸茄子的调料怎么做？

准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。

1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。

2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。

3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。

烧汁茄子镶太湖三白的专业配方及做法是什么？

●烧汁茄子镶太湖三白

卖点 口感外脆里嫩，香中带甜，尤其是当烧汁遇到热铁板时，伴随着一种红酒与味啉的香味，颇能诱人食欲，在我们酒店，几乎桌桌必点，还曾创下一桌客人连点4份的纪录。

原料 长茄子600克，太湖白鱼胶、太湖白虾胶各50克，太湖银鱼蓉40克，装饰料（兰花1朵，法香15克，橙子片8片，红色车厘子4块）。

调料 A料（盐1克，香菜末10克），B料（自制烧汁100克，生抽、日本味啉、红酒各15克），熟白芝麻15克，香菜末5克，生粉50克，色拉油1500克（约耗50克）。

制作 1.将太湖白鱼胶、太湖白虾胶、太湖银鱼蓉放入盆中，加A料搅打上劲，制成三白胶。2.将茄子洗净，修整成8×3×1.8厘米的块，在表面上挖3个斜刀切至1/3深的槽，酿入三白胶，拍上一层薄薄的生粉备用。3.锅入色拉油，烧至四成热，入酿好三白胶的茄子，小火炸至定形捞出，待油温升至六成热时，入茄子块，复炸至外脆里嫩，捞出控油，摆在烧热的铁板上，撒上熟白芝麻。2.锅入清水50克烧开，入B料小火烧开，出锅浇在茄子块上，撒上香菜末，用装饰料点缀即可。

点评 用将太湖三白镶在茄子中，炸好后，用日式烧汁调味，以铁板菜的形似上桌，创意不错。通过上面介绍的调制烧汁的方法，我认为，制作菜品时，不要再加味啉。因为烧汁中味啉的用量已经足够了，多了反而不好。

到此，以上就是小编对于云南茄子沾料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茄子沾料做法大全的4点解答对大家有用。