大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鱼儿粉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川鱼儿粉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鱼儿粉做法?
【准备食材】鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精
操作步骤】第一步:把鱼尾清洗干净,剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼,记得刮干净,把鱼块放入碗中,加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀,腌制入味。

第二步:锅里倒油,放入生的花生米,小火炒至花生米微***黄出香味,然后盛入盘中备用。
第三步:把花生米盛出来之后,平底锅里再倒一些油,放入腌制好的鱼块,大火煎至一面颜色金黄,然后轻轻翻面,把另一面也煎成金***。煎过的鱼块做鱼粉,香而不腥,而且不易煮碎。

第五步:把煎好的鱼拨到一边,把姜片和蒜末放入油中炒出香味,然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味,最后放入1勺郫县豆瓣酱。

第六步:加入清水没过鱼块,大火把汤烧开,放入酸萝卜,然后转小火煮15分钟,让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。
加入泡打粉和奇亚籽,搅拌均匀。
将混合物倒入模具中,放入圣女果装饰。
将模具放入蒸锅中,用中火蒸10分钟。
取出模具,放凉后切成小块即可享用。
以上是鱼儿粉的做法,希望这些信息对您有所帮助。
步骤1
步骤2
米粉、淀粉、澄粉混合均匀,将作法(1)的粉糊倒入拌匀;待稍凉时用手搓揉成光滑的团状。
步骤3
锅中放入水煮开,取一块米团放在漏勺或刨丝器上,利用孔洞压成条状,放入滚水中煮至浮出,捞起浸入凉水;冷却后取出沥干,加入糖水及蜜豆即可食用。
第一步:将鱼片用盐、姜末、料酒腌制10分钟;第二步:锅中加水烧开后放入鱼片和豆腐皮,煮至熟透;第三步:将煮好的米粉放入碗中,淋上汤汁,再加入鱼片和豆腐皮即可。可以根据个人口味加入辣椒油或葱花等调料。就完成了。
川菜中沱沱鱼的做法?
一、材料
坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克
二、做法
1.活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟。
2.将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性。
3.煎好的鱼乘到盘子里待用。
4.生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用。
5.锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱。
6.再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘。
主料:
辅料:
泡椒 20克
配料:
味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量
1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;
3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
到此,以上就是小编对于四川鱼儿粉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鱼儿粉做法大全的2点解答对大家有用。
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