四川鱼儿粉做法大全,鱼儿粉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼儿粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鱼儿粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼儿粉做法？
2. 川菜中沱沱鱼的做法？

鱼儿粉做法？

【准备食材】鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精

操作步骤】第一步：把鱼尾清洗干净，剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼，记得刮干净，把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。



第二步：锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微***黄出香味，然后盛入盘中备用。

第三步：把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金***。煎过的鱼块做鱼粉，香而不腥，而且不易煮碎。



第四步：把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。

第五步：把煎好的鱼拨到一边，把姜片和蒜末放入油中炒出香味，然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，最后放入1勺郫县豆瓣酱。



第六步：加入清水没过鱼块，大火把汤烧开，放入酸萝卜，然后转小火煮15分钟，让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。

将大米淘洗干净，浸泡2小时。

把泡好的大米磨成浆，加糖、油、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

加入泡打粉和奇亚籽，搅拌均匀。

将混合物倒入模具中，放入圣女果装饰。

将模具放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

取出模具，放凉后切成小块即可享用。

以上是鱼儿粉的做法，希望这些信息对您有所帮助。

步骤1

将江米粉和水放入锅中混合均匀；锅置火上，边煮边搅拌成糊状。

步骤2

米粉、淀粉、澄粉混合均匀，将作法(1)的粉糊倒入拌匀；待稍凉时用手搓揉成光滑的团状。

步骤3

锅中放入水煮开，取一块米团放在漏勺或刨丝器上，利用孔洞压成条状，放入滚水中煮至浮出，捞起浸入凉水；冷却后取出沥干，加入糖水及蜜豆即可食用。

第一步：将鱼片用盐、姜末、料酒腌制10分钟；第二步：锅中加水烧开后放入鱼片和豆腐皮，煮至熟透；第三步：将煮好的米粉放入碗中，淋上汤汁，再加入鱼片和豆腐皮即可。可以根据个人口味加入辣椒油或葱花等调料。就完成了。

川菜中沱沱鱼的做法？

川味红烧坨坨鱼的做法：

一、材料

坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

主料：

鲤鱼 1000克 酸白菜 200克

辅料：

泡椒 20克

配料：

味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量

1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；

3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；

到此，以上就是小编对于四川鱼儿粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼儿粉做法大全的2点解答对大家有用。