云南大酥牛肉做法大全,云南大酥牛肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大酥牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大酥牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大酥牛肉的做法？
2. 正宗的大酥牛肉怎么做？
3. 正宗的大酥牛肉怎么做？

云南大酥牛肉的做法？

关于云南大酥牛肉的做法如下：

牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微***。

加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

正宗的大酥牛肉怎么做？

鸡蛋1个、花椒粉1.5g、盐3克、红薯淀粉100g、姜末3g、五花肉500g、鸡精3g、味精2g、啤酒4g。

2、肉去皮，切成1cm乘以3mm长条。

3、加入所有调料拌匀入味，加啤酒，鸡蛋，淀粉搅拌上浆。

4、油热入锅炸至定型捞出，复炸至表面金黄。如果喜欢吃芝麻的朋友可以适当加入芝麻。

大酥牛肉面的制作材料：机制鲜面1.5千克，肋条牛肉1千克，用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10粒，草果1个，葱白2根，姜块25克，陈皮5克，精炼油150克。

1.把牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水漂洗干净，捞出沥干水分。锅上火，上入牛肉，加入清水（1千克）焯透，打去血沫，捞出沥干水分。

2.炒锅上中火，加入油，烧至六成热时，放草果、八角炒香，倒入牛肉、姜块、陈皮翻炒，边炒边放入盐、咸甜酱油、冰糖，不断翻炒直至水分全部收干，肉呈棕红色时，把焯肉的汤过滤后加入锅中，沸后放入葱白、花椒、干辣椒，倒入铝锅移至小火上煮7-8小时，肉耙糯即可。

3.把牛筒子骨汤吊好味。面条入沸水锅中煮熟，挑入碗中，浇上汤，放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜欢生葱、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油者可随意，边拌边食，美不胜收。

1、将牛肉洗净，切成末两块，用沸水焯2分钟，捞出，放入清水中洗净备用，

2、取小砂锅一个，锅底支上小笼架，用葱，姜垫底，再放入牛肉，加入白糖，酱油，料酒，八角茴香，桂皮，香油，然后添入清水淹没牛肉，盖上锅盖，置旺火上烧沸，转小火焖1.5个小时，至牛肉酥烂，起锅盛入汤碗中，再浇上原汁即可。

1.牛肉切成放空，焯水去掉血腥，备用 

2.焯水后的牛肉，放油煎一下，捞出备用 

3.锅中放入油，辣椒，炒制后加热水，放入老抽，糖，桂皮八角 

4.煎过的牛肉放入料汤中中火煮，30分钟后放盐，汤汁收入肉中后出锅即可。

正宗的大酥牛肉怎么做？

1.牛肉切成放空，焯水去掉血腥，备用 

2.焯水后的牛肉，放油煎一下，捞出备用 

3.锅中放入油，辣椒，炒制后加热水，放入老抽，糖，桂皮八角 

4.煎过的牛肉放入料汤中中火煮，30分钟后放盐，汤汁收入肉中后出锅即可。

到此，以上就是小编对于云南大酥牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大酥牛肉做法大全的3点解答对大家有用。